ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಫಾರ್ಮುಲಾ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH) oksiyantarnaya, ದ್ವಿಪ್ರತ್ಯಾಮ್ಲೀಯ hydroxycarboxylic (ಹಣ್ಣು ಆಸಿಡ್). ಇದು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಳಪೆ, ಎಥನಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ - ಈಥರ್ ನಲ್ಲಿ.

ವಸ್ತುವಿನ ಶುದ್ಧಿಯನ್ನು, ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ಉರಿಯೂತದ, ನೀರು ಕುಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಒಗರು ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಗಳಿವೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ NOOSSN2SN ಆಮ್ಲಗಳು (OH) ಮತ್ತು COOH

ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲ್ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕರಗುವ ಬಿಂದು - ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ. ಎಥನಾಲ್ 68.3 ಗ್ರಾಂ ಡೈಈಥೈಲ್ ಈಥರ್ ವಿಲೇಯತೆಯನ್ನು - ಪ್ರತಿ ದ್ರಾವಕದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 1.9 ಗ್ರಾಂ.

ಡಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ 130,8 ಡಿಗ್ರಿ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ಎಥನಾಲ್ ಸಾಲ್ಯುಬಿಲಿಟಿ - 35.9 ಗ್ರಾಂ, ಡೈಈಥೈಲ್ ಈಥರ್ - ಪ್ರತಿ ದ್ರಾವಕದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 0.6 ಗ್ರಾಂ.

ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳು ಬೆಂಜೀನ್ ಕರಗದ ಇವೆ.

ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು oxyacids ಕೊಡುವುದು. ಇದರ ಲವಣಗಳು ಎಸ್ಟರ್ಗಳ Malatya ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅನ್ಹೈಡ್ರಿಡ್ನ, ಒಂದೇ lactide ಪರಿವರ್ತನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 140-150 ಡಿಗ್ರಿ) ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ನೂರಾ ಎಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬಿಸಿ ಅಪ್ fumaric ಆಮ್ಲ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪರಿವರ್ತನೆ ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡ, ಮತ್ತು ಮಾಲೆಯಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರಿಡ್ನ ಇದೆ.

NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಮಧ್ಯಂತರ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮಲಾಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. , ಗ್ಲುಕೊನಿಯೋಜನಸಿಸ್ ನಲ್ಲಿ ತ್ರಿಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಾಟೆ ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪೈರೊವೇಟ್ ಫ್ಯುಮರೇಟ್, ಆಕ್ಸಲೋಸಿಟೇಟ್ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ನಂತರ.

ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಡಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು, L- bromyantarnoy ಆಮ್ಲದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಆನ್ಲೈನ್.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ವೈನ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಿಎಚ್ ಹೊಂದಿಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾರಕ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಡಿ, ಎಲ್) ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಎಸ್ಟರ್ನ ಆಮ್ಲ NOOSSOSN2SOON ನಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದ ಅಥವಾ ಅದರ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು (oksaliluksusnoy ಆಮ್ಲ) oksaliluksusnoy ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ವಸ್ತು ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಸೇಬುಗಳು, ಮೌಂಟನ್ ಆಷ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ವಿರೇಚಕ ಸೇರಿವೆ. ತಂಬಾಕಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ಲವಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಪೂರ್ಣ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಹದಿಮೂರು ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ dm3 ಪ್ರತಿ) ಪ್ರೌಢವಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಎರಡರಿಂದ ಐದು dm3 ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ. ಕಾರಣ ವಸ್ತುವಿನ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿನ ಇಂತಹ ಇಳಿಕೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬರುವ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪರಿವಿಡಿ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH, ಸಹ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಸ್ಥಿತಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಲುವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮದ್ಯ ರಚಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಶುದ್ಧವಾದ ರಚನೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು succinic ಆಮ್ಲ. ಘನೀಕರಣದಿಂದ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಮತ್ತು ಯೂರಿಯಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಬೇಸ್ ಪ್ರತ್ಯಾಮ್ಲ (ಆರ್ಎನ್ಎ ಘಟಕವನ್ನು) ಆಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಯ್ಸಿಡ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ವೈನ್ ರುಚಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು - ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ "ಹಸಿರು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು" ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೈವಿಕ "ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು" ನಡೆಸಿತು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತತ್ವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ NOOSSN2SN (OH) ಮತ್ತು COOH ಆನ್ಲೈನ್.