ಏಕೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿದೆ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಉದ್ದ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮುಖಂಡರೇ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ತಾಣವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು appetizing ಬಾರಿ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಇದು ಕರಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆ ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯ.

ಹೇಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನ ತೊಳೆದು ಚೊಕ್ಕಮಾಡಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಶೀತ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪುಟ್, ಮತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪುಗಳು ಅಡುಗೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವ.

ಅಡುಗೆ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ವೇಳೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ. ಒಂದು ವಿಷಪೂರಿತ ಮತ್ತು ಕಹಿ ವಸ್ತುವಿನ - ಆದರೆ tuber ಆಗಿದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ solanine ಆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವೇಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ.

ಏಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಏಕೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೆವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರಣ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಮೆಲನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಅಮೀನೋ ಆಮ್ಲ ಟೈರೋಸಿನ್ನಿಂದ, ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡು ಬಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನಾಲಿಸಿಸ್ ಮಾಡಿದ್ದರು.

ಔದ್ಯೋಗಿಕ ರಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲ (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್), ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪರಿಹಾರ ಇದೆ. ಈ ವಸ್ತು ಅಪಕರ್ಷಣ ಮಾಡಿದೆ. ಮನೆ ಫ್ರೈಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣೆ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಧಾರಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಪರೀತ ಮೃದುತ್ವದ ತಪ್ಪಿಸಲು?

ಯಾವಾಗ ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಾರಣ ಇದು ಕರಗುತ್ತದೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಾಲಿಮರ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ protopectin ಮುರಿದು ಎಂದು, ಮೃದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಧನ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆದ. ವೇಳೆ ನೀರಿನ ಕಷ್ಟ, ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ನಡೆಯಲಿದೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲೇ ಅಗತ್ಯ.

ಹೇಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು?

ಕರಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕಾರಣ ಬಗ್ಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಏಕೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಉತ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ರಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನ ರೂಪುಗೊಂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಗುರುತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಒಳಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು,, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ ಗ್ರೀಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಚು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕತ್ತಲೆ ಇಲ್ಲ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೇವಲ ಏಕೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ -ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ತಜ್ಞರು ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ತೋಟಗಾರರು ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು. ಸಾರಜನಕದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇದ್ದರೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕ್ರೋಢೀಕರಣ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊಟಾಷಿಯಂನ ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯ.

ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಮ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು, ಆಗ ಶಾರೀರಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತಲನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಅಗತ್ಯ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಡಿದು.

ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ

ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಕರಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕೆ ತಿಳಿಯಲು, ಸಂಗ್ರಹ ನಿಯಮಗಳು ತಿಳಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು. ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಸಹ ಕೊರತೆ. ಈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಸಿರನ್ನು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ಒಡ್ಡು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಔಟ್ ಎಂದು ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆವರ್ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು.

ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೆವರುತ್ತವೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ದ್ರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಟಾವು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಕರಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಒಂದು ವೈಫಲ್ಯ ಎಂದು ಏಕೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮತ್ತು ಇದು ನೋವುಂಟು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತ ಎಂದು.

ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

podmerz ಉತ್ಪನ್ನದ, ಇದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ thawed ಮಾಡಬೇಕು. ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುತ್ತ ಕಟ್ಟಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ.

ಅಡುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೇಯಿಸು ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ವೇಳೆ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೃದು ಬೇಯಿಸಿದ ಇದೆ.

ಆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೃದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಮವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಬೆಳೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುಣ್ಣು.

ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ blackens ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಅವರು ಎಂದು ಆಗಿರಬಹುದು "ಹಳೆಯ." ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಾಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಣ್ಣಹನಿಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. ಸಾಲ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು?

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಔಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ವಿಮಾನ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರೀಯೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಈ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ.