ಚಾಚಾ ಏನು? ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ Chach ರಲ್ಲಿ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರೆಸಿಪಿ Chachi,

ಇದು ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ, ವಯಸ್ಸಿನ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷದ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಆತ್ಮ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸಂಭವಿಸಿದ ಶಕ್ತಿಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ವಿಸ್ಕಿ, ಜಿನ್, ಟಕಿಲಾ ಎನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಮ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಬ್ರಾಂದಿ - ಮತ್ತು ಇದು ರಜೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲ ಮದ್ಯದ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ.

ಚಾಚಾ ಗ್ರೇಪ್

ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಈ ಎನ್ನಬಹುದಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾಚಾ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರ ಹಾಗೂ, ಸಹಜವಾಗಿ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಚಾಚಾ ಆಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇದು ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾರ್ಡ್ ಮದ್ಯ ಬ್ರಾಂದಿ ಕುಟುಂಬ ಎನ್ನಬಹುದಾಗಿದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಪ್ಪ ಅನಲಾಗ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಇದೇ ಪಾನೀಯ ಮಾಡಿದ - ಬ್ರಾಂಡೀ). ತನ್ನ ಕಥೆ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರಸಾರವಾಗುವ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಏಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿ ಬಂದಿತು! ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಉತ್ಪಾದನೆ ಒಂದು ಹಾರ್ಡ್ ಮದ್ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೂಲಕ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳ (ಮತ್ತು otzhimok nevyzrevshie ಕುಂಚಗಳ). ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ತಮಾಷೆಗಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಬಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತರದ ಚಾಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಶೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಎಂಬುದಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ "ಗುಣಮಟ್ಟದ" ನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ? ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಮೆರ್ರಿ ಆತ್ಮ "ಸಹೋದರರು" ಬಿಗಿ, ಕೋಟೆಯನ್ನು 60 ತಲುಪಬಹುದು!

ಕೆಲವು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ

1. ಇದು ಯಾಲ್ಟಾ ಸಮಾವೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೂಸ್ವೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಲ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಸಲಹೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದರು - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ವೊಡ್ಕಾ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ನಾಯಕ ಒಣ ವೈನ್ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
2. 2011 ರಲ್ಲಿ, khachapuri, ಚಾಚಾ suluguni ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಆಗಲು.

ಚಾಚಾ ಏನು? ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ ಇದು?

ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಪಾನೀಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಕೂಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಅಲ್ಲ. ಸಾಲುಗಳಿರುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಯಾರಿಕೆಗೆ. ಇದು ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಮರುಬಳಸಬಹುದಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಳಿದ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಎತ್ತುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು Ph. ಇರುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯ ಹೆಚ್ಚುವುದರೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಅಲ್ಲ ಕಾರಣ, ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "Rkatsiteli" (ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾ), "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಮತ್ತು "Kacic" (ಅಬ್ಖಾಝಿಯವು ಮತ್ತು Ajaria). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ನಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿಲ್ಲ chachu. ಇಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು, ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಪಡೆಯಲು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ತಾವೇ

ಮುಖಪುಟ ಚಾಚಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಇರಬಹುದು ಹೇಗೆ ಬಲವಾದ ಯಾವುದೇ, ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಣ್ಣದ ಶ್ರುತಪಡಿಸುವ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಳಸುವ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಟಿಂಚರ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮದ್ಯ (70-80 ° ಸಿ) ಬಂತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇಳಿಮುಖಗೊಂಡಿತು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆ

ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ." ಪಾನೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಚಾಚಾ ಡಂಕ್ ಬೆರಳ ಗಾಜಿನ ರಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ. ಚಾಚಾ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗತ್ಯ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ದ್ರಾಕ್ಷೇ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಾಚಾ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಅಲ್ಲದೇ ಇದು ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಅಲ್ಲ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು - 50 ಲೀಟರ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ (ಅನಿಲವನ್ನು ಮರುಬಳಸಬಹುದಾದ) ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೆಳದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಬಹುದು ಸಾಲುಗಳಿರುವ bunches.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು ಇಲ್ಲ! ಬೋನ್ಸ್ ಅಳಿಸಬೇಡ! ಆದರೆ ಅವರು ಸೆಳೆತ ಇಲ್ಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲೆಸಿದ.

ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು (100 ಲೀಟರ್) ಆರಂಭವಾಯಿತು. ನೀರನ್ನು, ಮರದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಹೊರಸೂಸುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 20 ರಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪುಟ್ (ಕೆಲಸ ತಾಪಮಾನ - 22 30 ಗೆ ಡಿಗ್ರಿ). ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ನೀರಿನ ಬಲೆಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಬಹುದು). ಯಾವಾಗ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು) ಬಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ - ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಕಂಡ ಬೇಡಿ. ತರುವಾಯ, ಕಹಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಆದ್ಯತೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭವಿಷ್ಯದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಪಾನೀಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಘನ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡುವ ನಂಬುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳುವಾದ ಬಳಸಬಹುದು.

ಘನ ಆಸವನ ಚಾಚಾ, ಹಾಗೂ ಹೋಂಬ್ರೆವ್. ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ಗ್ರಾಂ, ಬೇರೆಯಾದರು. ಕೋಟೆಯನ್ನು alcoholmeters ಅಥವಾ ಜಾನಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಹಲವಾರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಜಿನುಗುವಿಕೆ ಸುಡುವ ಮಾಡಬಹುದು) ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು. ಕೋಟೆಯ ನಲವತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಪಾನೀಯ ಬೇಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ಕ್ರಮವಾಗಿ ಚಾಚಾ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಬರ್ನ್ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಕಳೆದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ನಂತರ, ದ್ರವ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದೇ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತೊಂದು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಪಾನೀಯ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಷಿಯಂ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾಚಾ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ ಅದರ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಕೆಲವು ಮನೆ ಚಾಚಾ ಉತ್ತಮ ತಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲವಾದುದರಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರೆ ವಸಂತ ನೀರಿನ ಎಂದರೆ (ಕೋಟೆಯ alcoholmeters ಮಾಪನಮಾಡುತ್ತಿವೆ) ಮೂಲಕ 45 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಆದ್ಯತೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಾಚಾ - ಮೃದು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುಲಭ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಜೊತೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.