ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್
ಬ್ರೆಡ್: ಬ್ರೆಡ್, ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಹಾರ, ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪೂರಕ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇವೆ.
ನಮಗೆ ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಒಂದು ಕಾರಣ ಎಂದು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾರ್ಡ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಜನರು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಔಟ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ನಾರು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಬೃಹತ್ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ತನ್ನ ರೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಗಲು. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸಲು.
ಬ್ರೆಡ್ ಖಾದ್ಯ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, quiches, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ - ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಣಬಹುದು.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್
ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು - ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ರೂಪುಗೊಂಡವು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ದಿದೆ.
Primordially ರಷ್ಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂದು ಇಂತಹ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ ಅಡಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಮರ್ಚೆಂಟ್" ಮತ್ತು "Borodino" ಆಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ ಇಂತಹ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್, ನಾವು ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು.
ಇಟಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ COOK ಚಿಯಾಬಟಾ ರಲ್ಲಿ. ಈ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಧರಿಸಿ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರ ರಚನೆ ಒಳಗೆ ಎಂದು ಅಡಿಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಅದರ ದುಂಡಗಿನ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಬಿಳಿ.
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಸ್ ಪ್ಲೇಟ್. ಮಾತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಂದಾಗ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ ಇದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಉಟ್ಟ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ತುಂತುರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಡ ರೈತ ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿ ಇದು ಕೇವಲ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಳೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಸ್ರೇಲಿ matzah.
ಕಾಕಸಸ್ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಸಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತೆಯೇ ಬ್ರೆಡ್, ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ - ಚಿಕನ್ಗಳು.
ನೀವು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮೊದಲು ಶಕ್ತಿ ಆಧಾರದ ಎಂಬ. ಈಗ ಅನೇಕ ತಮ್ಮನ್ನು ಆಹಾರ ನಂತರ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಿಸುವ, ಉಪಯೋಗಗಳಿಗೆ ಮಿತಿ.
ಬ್ರೆಡ್: ಬ್ರೆಡ್
ಕಪ್ಪು, ಬೂದು, ಬಿಳಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಜಾತಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಇದರಿಂದ ಮಾದರಿ ಆಧರಿಸಿದೆಯೆಂದು. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಗುರುತಿಸಬಲ್ಲವು:
- ಗೋಧಿ (ಬಿಳಿ).
- ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ (ಬೂದು).
- ರೈ.
- ಕಾಳಿನ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಬದುಕಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೈಕಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಲೋಫ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಗಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇದು.
ನ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಹತ್ತಿರದ ಗಮನಿಸೋಣ.
ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಡೆಯಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಹೊಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು: ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪಿಷ್ಟ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಇಂತಹ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆ ಫಾರ್? ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳು
ರೈ - ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ. ಅವರ ವಿರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾದರಿ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಗೋಧಿ ರೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಡಲು. ಅನುಪಾತಗಳು ವಿವಿಧ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ನಾರು, ಹೊಂದಿದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಡು, ಇದು ರೈ ಶೇಕಡಾ ಅರವತ್ತು, ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ನೇರ ಬ್ರೆಡ್ - ಕೇವಲ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಯಾವುದೇ ಅಪಘಾತ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಚಯಾಪಚಯ ವೇಗವನ್ನು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ. ಕೆಲವು ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಇಡೀ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರೈ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್. ಸೇಬುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು. ಮೂಲಕ, ಜೀರಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ರೀತಿಯ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಟರ್ಕಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉನ್ನತೀಕರಿಸಲಾದವು ಮಾಡಿದ, ಮತ್ತು ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕನಸು ಆ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ.
ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
ಕಾರ್ನ್ - ಒಂದು ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್, ಫೈಬರ್ ಭರಿತ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ A, ಬಿ, D. ದಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ತವುಡು ತೆಗೆಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ ಕಾಳಿನ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಯಾವುದೇ ಹೊರ ಪದರ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಟಿ. ಇ ಏಕೆಂದರೆ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದು ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಬ್ದ ಆಗಲಿಲ್ಲ, ಭಾರಿ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಲಾಭ ಏನು? ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಒಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಾವನೆ ಅಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ, ಆಹಾರ ಮೇಲೆ ಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ, ಅಥವಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಯಾರು ಉಪಯುಕ್ತ.
ಬ್ರೆಡ್ ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ. ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಕಾರ್ಯ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿ. ಈ ಶೋಧಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಅಂಟು ಕೆಲಸ.
- ಕುಂಬಾರಿಕೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ.
- ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವಿಕೆ ಟೆಸ್ಟ್.
- ಖಾಲಿ ರಚನೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್.
- ಕೂಲಿಂಗ್.
- ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.
ಬ್ರೆಡ್ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಟೆಸ್ಟ್ ತಯಾರಿ - ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಮಾರು ಎಪ್ಪತ್ತು ಶೇಕಡಾ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತದ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ ಅಥವಾ.
ಡಫ್ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಗಳು
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: bezoparnym ಮತ್ತು oparnym.
Oparny ವಿಧಾನವನ್ನು ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2/3 ನೀರಿನ ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು. ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿ ರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೇಳೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಅಡಿಗೆ ರೈ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ. ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ - Opara ಇಪ್ಪತ್ತೇಳು ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು.
bezoparnym ವಿಧಾನವನ್ನು ಘಟಕಗಳಾದ ತಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿದಾಗ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಅಲೆದಾಡುವ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹತ್ತನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಇವೆ.
ನಾನು oparny ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಪಯೋಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತುತ್ತಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಬ್ರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ತಾಜಾ ಮುಖದ ಬ್ರೆಡ್, ದೀರ್ಘ cherstveyuschy ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು.
ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.
Micronization ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ರಚನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಧಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳು, ಬಳಕೆ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಷನ್ - ಧಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ಫೋಟ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ತಕ್ಷಣ ಸಮೂಹ tenderize ಆಗಿದೆ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ
ನಮಗೆ ಇಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಸತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಯಾವಾಗಲೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೊರತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಅವರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆ ಕಲಿತರು.
ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇದು ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ಇಲ್ಲ.
ಆವಿಷ್ಕಾರ ಅಕಸ್ಮಾತ್ತಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು ಧಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾದರಿ ಮೊದಲ ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೇಕ್ ಇದ್ದರು. ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಜನರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಕೃಷಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಧಿಸಲು ಕೋರಿ ಬಂದಿವೆ. ನಂತರ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಡಿನ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಹುಶಃ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುದುಗುವ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು ತಿಳಿದಿದ್ದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಬೇಗನೆ ಕಲೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಧಾರವಾಗಿ ನಾವು ವಾಸಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಏಕದಳ ಸಸ್ಯಗಳು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಲಾಹಲದ ಜಾತಿಗಳು ವಿವಿಧ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ಇದು ಬಿಯರ್ ಫೋಮ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ರಕ್ಷಣೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸುಧಾರಣೆ, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡಿಪಾಯ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಥೆ
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹನ್ನೊಂದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲ್ಲ ವರ್ಗದ ಕುಸಿಯಿತು: ಶ್ರೀಮಂತ ಬಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ರೈತರು.
ಆದರೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಕೆಳವರ್ಗದ ಸೇವಿಸುವ, ಟಿ. ಇ ಬಡ. ರಷ್ಯಾ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮನೋಭಾವನೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹವಾಗುಣ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುಶಃ ಅದು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹದಿನಾಲ್ಕನೆಯ ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಇಂತಹ ಹಲವು ಈಗಾಗಲೇ Borodino,: ಬ್ರೆಡ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, Krasnoselsky. ಅವರು ದೂರದ ಯುಗದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ. ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಹಲದ ಸಾಮಾರ್ಥ್ಯ ಸರಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಬದಲಿಗೆ ಹಿನ್ನುಡಿ ಆಫ್
ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಧಾರದ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಸ್ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಲ್ಲರೂ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ, ಆಯ್ಕೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲ.
Similar articles
Trending Now