ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಾಲಿ: ಪಾಕ

ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು, ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾವೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ಯತೆ. ಇದು shoplifting ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು tastier ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿ Adygei ತತ್ವ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಒಂದು. ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪನೀರ್ ಕುಂದಿಸುವ ರುಚಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಟೇಬಲ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಲಾಭಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿತ್ತು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹತ್ತಿರ) ಮತ್ತು ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಮೊಸರು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮೊಸರು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಪನೀರ್ ಕರಗಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಜಾತಿಗಳು ಸೇರಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಆಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ Panir ಚೀಸ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರ ಅನಾನಸ್ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ, ನೀವು ಇನ್ನೆಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಫಾರ್:

• ಹಾಲಿನ 1 ಲೀಟರ್;
• 1 ಗಂ. ಎಲ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 0.5 ಗಂ. ಎಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಅಲ್ಪಕಾಲದ ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನ, ಅಂಗಡಿ ಬಳಸಿದರೆ. ಕೆಲಸ Superpasterizirovannoe. ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಇದೆ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ.

ಫೋಮ್ ಏರುವ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕೂಡಲೇ, ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖ ತೆಗೆದು. ಒಂದೋ ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಅಪ್ ಇದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಪಿಸಿತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆ. ಒಮ್ಮೆ ತೇವಾಂಶ ವೊಂದನ್ನು ತಿರುಚಿದ ಗಂಟು ಬರಿದು. ಗರಿಷ್ಠ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಔಟ್ ಹಿಂಡಿದ. ಯಾವುದೇ ರೂಪ (ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೀಗೆ. ಡಿ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೋಟವನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಟೇಕನ್.

ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ಜೊಂಡು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಏಕಕಾಲಕ್ಕೆ. ನೀವು ನೀರು ತುಂಬಿದ ಸರಳ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಕನಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸರಾಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ rinsed ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪನೀರ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಯಾರು ಸಾಧ್ಯ. ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು - ಚೀಸ್ ತಾಲಿ. ಕೆಫಿರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ:

• ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನ 1 ಲೀಟರ್;
• ಮೊಸರು 150 ಮಿಲಿ.

ಮಡಕೆ ಹಾಲಿನ ತುಂಬಿದ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಸರು ತೆಳು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೂಹ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸಂಚಲನವನ್ನು. ಮೊಸರು ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ದಟ್ಟವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಚೀಸ್ ಹಲವು ಪದರಗಳ ಲೇಪನ. ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದು. ಇದು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದು ಇದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ದೃಢವಾಗಿ ಬಿಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು. ಟಾಪ್ ಪತ್ರಿಕಾ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಿದರೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು.

Deviled panir (ಬೆಣ್ಣೆ)

ರೆಸಿಪಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ. ಊಟ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲಿನ 2 ಲೀಟರ್ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ);
• ರಸ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ izpolovinki;
• ಒಣಗಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ (ಲವಂಗ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ...);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ. ದ್ರವ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, hotplate ಆಫ್ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬದುಕಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ. ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸ protsezhen ವೇಳೆ ಉತ್ತಮವೆನಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಕಲಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸುರುಳಿಯಂತೆ ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಇದು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೊಂಡು ಕೆಳಗೆ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ರವರೆಗೆ ಮಡಕೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿದು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮೂಹ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ವೊಂದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟು ರಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ. ಕೊನೆಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ nestles. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ರೂಪಿಸಲು. ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಶೀತ ಹೊರಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಒಳಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿದ ತಾಲಿ

ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಇದು ತಿರುಗಿದರೆ ಎಂದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೂಡಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಪನೀರ್ ಅದರ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಶಾಖ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಹೊಂದುವ.

ಮತ್ತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಫ್ರೈ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪನೀರ್. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ. ಸಾಫ್ಟ್ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಚೀಸ್ (ಮೃದು) 200 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಗಂ. ಎಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಪ್ಪ;
• ಲೇಖನ 0.5. ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಅರಿಶಿನ ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 0.5 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಲು.

ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ವೇಳೆ) ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ರಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುವ ರವರೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಹುರಿದ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ತೈಲಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಗ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿನ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪನೀರ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿದ. ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು. ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಶಾಖ ತೆಗೆದು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು.

ಎಷ್ಟು ಒಂದು ಚೀಸ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮಾಡಬೇಕಾದುದು?

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪನೀರ್ ತಯಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ತನ್ನ ಜಾತಿಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರಾಟ. ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಹಾಲು ನೀಡುವ ಅಲ್ಲ, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೀಚಮಚ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ಮಾಸಲು instead ಹಳದಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್

ನಂತರ souring ಏಜೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಗೆ ದಿ ಹಾಲಿಗೆ ಶಾಖ ದಿ ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇದ್ದರು ದೀರ್ಘ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಕಠಿಣ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅರಿಶಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಚೂರು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ - ಹಾನಿಯಾಗಿರುವ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಡುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ವಿತೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಇತ್ಯಾದಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಶ್, ...).

ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವಿಕೆ ಏಜೆಂಟರಿಗೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಘನಾಕೃತಿಯ ಪದರವನ್ನು, ಆಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶಾಖ ತೆಗೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅವನಿಗೆ ಅವಕಾಶ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪದರವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮೇಲೆ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಏರಿಕೆ.

ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು panir ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಾಲೊಡಕು ರಲ್ಲಿ. ಇದು ಹಾಲು ಕುಸಿತದ 600 ಮಿಲಿ 150 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು - ಮೊಸರು. ಇದರ ಬಳಕೆ ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆದ. ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೋಗಕ್ಕಾಗಿ 600 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು - ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿದ. ಅವರು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ 2 ಲೀಟರ್ ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಇರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನಂತರ, ಇದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಸರಬರಾಜು ಹಾಗೆಯೇ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಯಾವುದೇ ತೆಳುವಾದ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ (ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಇಲ್ಲದೆ) ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇವೆ. ಹಾಲಿನ curdled ಇದ್ದರೆ ಇದು ಉಕ್ಕು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇರಬೇಕು. ಪನೀರ್ ಫಾರ್ ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಕಷ್ಟ.

ಹೇಗೆ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಸಾಧಿಸಲು?

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಘನ ಅಥವಾ ಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಡಲು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ, ಪತ್ರಿಕಾ ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ, ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಇದು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ.

ಪನೀರ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು ತನಕ ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಆಧಾರಿಸಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ ತದನಂತರ ಅವರು ಸುಳ್ಳು, ಸಾಂದ್ರತೆಯುಳ್ಳ ಆಗಲು. ತೆಳುವಾದ ಇಟ್ಟು ಮೃದು ಸ್ಥಿರತೆ ಪನೀರ್ ಫಾರ್. ಅವರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಲ್ಲ ತೇವಾಂಶ ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಗಂಟು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು.