ಮಾಲ್ಟ್ ಏನು? ಎಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಲು? ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಮಾಲ್ಟ್ ಏನು? ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಆಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅದರ ಉದ್ದೇಶ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ ಅರ್ಜಿ ಏನು, ರಲ್ಲಿ. ಈಗ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್) ಅವಕಾಶ. ಕಾರ್ನ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಕೃಷಿ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ) ಸಿಗುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಉದ್ಧರಣ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ (ವಿಸ್ಕಿ) ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾವೇ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇಂದು, ನಾವು ವಿವರ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು.

ಅರಿವಿನ ಮಾಹಿತಿ

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಚಾಯ್ಸ್ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಏನು? ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಬ್ರೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶವಾದ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಮೂಲ - ಸರಳವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್. ಅವರು ಖಾದ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು

ಸೀಡ್ಸ್ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು. ಮೊದಲ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಡಿಪಾಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ: ಸರಿಯಾದ ಮೊಳಕೆ ಬರಿಸುವ ಪ್ರೀರಿಕ್ವಿಸೈಟ್ಸ್ ರಚಿಸುವುದು. ರೂಪುಗೊಂಡ diastasis ಮತ್ತು ಊತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲಾಮ್ಲ.

ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಬೀಜ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ, ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗಾಗುವ ನಲ್ಲಿ Svezheprorosshy ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಂಬ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಈಗ, ಈ ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ಮರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಕುಡಿಯೊಡೆದದ್ದನ್ನು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನದ pulverized. ನೀವು ನೋಡಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಯ ಮತ್ತು ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ - ಕಿಣ್ವಗಳು ರಚನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಚ್ಛೇದನವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಬೇಡಿಕೆ ಕೆಂಪು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನುಭವಿಸಿತು. ಕುದಿಸುವ, ಮಿಠಾಯಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯ (ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಯರ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹುದುಗಿಸಿದ (ಕೆಂಪು) ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯ ಖಾದ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಮಹಾನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಮೃದು ಸರಂಧ್ರ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆ ಅಡಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧ ಊಟ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು, ಆಗಿದೆ. ಅದರ ರಚನೆ ಕೆಳಗೆ ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಬಾಧಿಸುವ ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಹೀರುವಿಕೆ ತಗ್ಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮೆಗ್ನಿಶಿಯಂ) ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮನೆಗಳ ತಯಾರಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 90% ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಧಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಡಿಗ್ರಿ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಬೆಳೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ನೆವರ್. , ಮುರಿದ, ಕಳೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸೋಂಕು ಎಂದು.

ವೇದಿಕೆಯ ನೆನೆಯುವುದು

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತ ಕೇವಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು. ಅದರ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಈಗ ಸುಮಾರು 8-10 ಇರಬೇಕು ° ^ಸಿ ನಾವು ಒಂದು ಬೀಡುಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೈ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. , ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಸುರಿಯಿರಿ ನನಗೆ ಆಗಿತ್ತು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವ ಮೀಸಲು ಧಾನ್ಯ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದು "ಉಸಿರಾಡುವ" ಮಾಡಲು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಳಪೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು peremoklo ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

ನೆನಪಿಡಿ: ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಥಿರ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮೀರದಂತೆ 15 ^{ಡಿಗ್ರಿ} ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಮುಂದೆ ತೋಯಿಸಿಡುವುದರಿಂದ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ವೇಳೆ ಧಾನ್ಯ, ಬಾಗಿ ಮುಳ್ಳು, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಂಚರ್ ಮುರಿಯಲು, ನೀವು ಚಿಗುರುವುದು ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು

ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಕ್ಷ / ಹತ್ತಿಯ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು +12 ಒಂದು ಸ್ಥಿರ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ... +15 ^° ಸಿ ಸಹ ಒಂದು ದೈನಂದಿನ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ತುಂತುರು. ವಿಧಾನ ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ. ಧಾನ್ಯಗಳ ತನ್ನ ಕೊನೆಯ ದಿನ moisturize ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಶ್ಯಕ್ತಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಟ್ರೇ ಸುತ್ತಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್ - ಒಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಸೂಚನೆ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು, ಚೀಲ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ನೋಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜೀವಿಗಳು ಹಳದಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಜ. ಒಂದು ನಿಗಧಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ದಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ರತಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ಗುಂಪುಗಳಾಗಿವೆ dissociate) ತೆರಳಿದ ನಂತರ.

ಒಣಗಿಸಿ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - 10 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಟ್ರೇ ಉತ್ಪನ್ನ ಹರಡಿತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 70 ° ^ಸಿ (1 ಗಂ ಒಳಗೆ) ಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಡಿವೈಡ್. ಒಣಗಿಸಿ ಅಂತ್ಯ ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭ ಇರಬೇಕು ಒಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬುವ

, ದಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೂಲ್ ಶೋಧನಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಹಿಟ್ಟು ರಾಜ್ಯದ ತನಕ ಒಂದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಖಪುಟ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಂಗಡಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳು. ನೀವು ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಮಯ. ರೈ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನಿರ್ಗಮನ 700 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗಿತು.

ಎಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೊಳ್ಳಲು?

ಮಾಲ್ಟ್ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಗಟು ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲರೆ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎರಡೂ ಆನ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. 600 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ ವೆಚ್ಚ ಉತ್ಪಾದಕನನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 70-100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವರೆಗೂ ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಏನು ಮಾಲ್ಟ್, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಆಗಬಹುದು.