ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಏನು?

ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಚಿತ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನುಡಿಗಟ್ಟು, ಜಪಾನಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದಿಲ್ಲದೇ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಅಸಾಧ್ಯ ಇದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಮೂರನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಇ., ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ, ಇವರನ್ನು XVI ಶತಮಾನದ ಮತ್ತು ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಜಪಾನ್, ವಿನೆಗರ್ "ಸು" ಎಂದು ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಜಪಾನಿನ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ, ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿ ಏನೋ ವಾಸನೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನಿಗರ್, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮರದ ಟೋನ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಅಗಲವಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನೆಗರ್ "kokumotsu-ಸು", ಅಕ್ಕಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದು - ಜೊತೆಗೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ "yonedza" ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಅಗ್ಗದ ವಿನೆಗರ್ "Gosei-ಸು", ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವಿನೆಗರ್: ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಮದ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಅನ್ನ ಆಧಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಪೂರಣದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ವಿವಿಧ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಊರಿಟ್ಟು. ಬ್ರೈಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟದ ಮಸಾಲೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೇಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ಮಾಡಲು?

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದರೂ ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಲ ವರ್ತ್, ಮತ್ತು. ಪ್ರಮುಖ! ವಿನೆಗರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಇರಬೇಕು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ: ಪಾಕ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ 300 ಗ್ರಾಂ, ನೀರಿನ 1.2 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ 900 ಗ್ರಾಂ, 1 \ 3 tbsp. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿತ್ರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಭರ್ತಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾರಕ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರಾತ್ರಿ (ಯಾವುದೇ ಹಿಮ) ಇರಿಸಲಾಗುವುದು. ಅನಂತರ ಚೀಸ್ ಹಲವು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ದಣಿವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಮೇಲೆ ಕುದಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪು, ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಲ ಬೇಕು 5-7 ದಿನಗಳು (ರವರೆಗೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಗೆ) ಅಗತ್ಯ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಒಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡುವುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಗಿರಬೇಕು ಒಂದು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಕುದಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ. ಈ ದೀರ್ಘ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಬಹುದು.