ಒಣ ಈಸ್ಟ್: ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು

ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಗೂ ಮದ್ಯ ಸ್ವಾಗತ ಅಡಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳನ್ನು, ಅವು. ಇದು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಿಸಿದಂತೆ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮದ್ಯದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು. ಈ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ರಂಧ್ರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಕೊಡುಗೆ, ಇದು loosens. ತಮ್ಮ ಜೀವ ಕೋಶ ಜೀವಿಗಳು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ಮೂಲಕ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ. ಕಣಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ವೆಸಿಕುಲರ್ ಸಡಿಲ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಜೀವಿಗಳ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವರ ತಾಪಮಾನ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ತಮ್ಮ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಯೀಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಂತುಕೊಂಡು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೂರು ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ:

- ಹೊರಹಾಕಿದ ತಾಜಾ;

- ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಈಸ್ಟ್;

- ಇನ್ಸ್ಟಂಟಾನ್ಗಳು (ಉನ್ನತ ವೇಗ).

ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ದ್ರವವು ಹೊಂದಿರುವ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಪ್ಲೇಕ್ ಅಚ್ಚು ಕೊರತೆ, ಹಾಗೂ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ತಾಣಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣಿನ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಉಂಡೆಗಳು, ನೂಡಲ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾರಾಟ ಈ ಜಾತಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಬಹುದು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ. ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಬಹುದು. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ನೆಲೆಸಿದೆ.

ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಈಸ್ಟ್. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನ್ನು ದ್ರವ ಇದು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಸ್ಟ್, ಒಣ ಈಸ್ಟ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಇನ್ಸ್ಟಂಟಾನ್ಗಳು (ಉನ್ನತ ವೇಗ) ಒಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಮೆದುಗೊಳಿಸಿ ದ್ರವ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಕಣಕದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣ ಅವರು ಮದ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಕುಸಿಯಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೇಶೀಯ ಮದ್ಯ ಪಡೆಯಲು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದೇಶದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಇದರ ರುಚಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ ನಿರ್ಮಾಣದ ವೊಡ್ಕಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ.