ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ತಮ್ಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಧಗಳು

ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿ ಮೂಲಗಳ ಒಂದು. ಇಂದು ನಾವು ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ನೋಡಲು , ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಆಹಾರ ಯಾವುವು ಎಂದು.

ಏಕೆ ಮನುಷ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ನಾವು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರೀತಿಯ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೊದಲು, ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ಲೈಕೋಜನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಒಂದು ಪೂರೈಕೆಯು. ಇದು ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ 2/3 ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ - ಯಕೃತ್ತಿಗೆ. ಊಟ ನಡುವೆ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನ್ಮೂಲಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಏರುಪೇರುಗಳಿಗೆ ಆಫ್ಸೆಟ್.

ಇಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಜನ್ ಸೇವನೆ 12-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ. ಅವರು ಕಾರಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ , ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಶಕ್ತಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೂಪಿಸಲು.

ಕೊರತೆ

ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕೊರತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿತ್ತು ಜಠರ ಗ್ಲೈಕೋಜನ್ ಪೂರೈಕೆ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅದರ ಕೋಶಗಳು ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಈ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅವನತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೊಟೀನ್ನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಶಕ್ತಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಗಣನೀಯ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಥಗಿತ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಕಾರಣ - ಕೆಟೋನ್ ವೇಗವರ್ಧಿತ ರಚನೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ - ಅಸಿಟೋನ್) ಮತ್ತು ದೇಹದ ತಮ್ಮ ಕ್ರೋಢೀಕರಣ. ಕಿಟೋನ್ಗಳ ಮೀರಿದ ನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರ "ಆಮ್ಲೀಯ ಆಗುತ್ತದೆ," ದೇಹ, ಮತ್ತು ಮಿದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಕ್ರಮೇಣ ವಿಷ ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ

ಹಾಗೆಯೇ ಕೊರತೆ ಎಂದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೊಂದಾವಣೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಆಹಾರ ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ನ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದಿನ ಉಪಹಾರ ನಂತರ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ವ್ಯಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಕೆಲಸ ಬರುವ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಊಟ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಮತ್ತು ಭೋಜನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೋರಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಳ ಇಲ್ಲ. ಅಂಗಾಂಶವು ರವಾನೆಯಾದವು ರಕ್ತದಿಂದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರಕ್ತದೊಳಗೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳಲಿದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿನಿಮಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳು - ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅಡ್ರಿನೊಕಾರ್ಟಿಕಲ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಇದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ಲುಕಗನ್ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಫಂಕ್ಷನ್ ಗ್ಲೂಕೋಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕಗನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಗೌರವ

ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕ್ಯಾಲರಿ 50-60% ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಂದ ಆಹಾರ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೇಜಿ ರಚನೆಗೆ ಭಾಗಶಃ "ಅಪರಾಧಿ" ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಸಾಧ್ಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: ರೀತಿಯ, ಗುಣಗಳು,

ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಮೋನೊ- ಮತ್ತು ಡಿ-ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಗ್ಲುಕೋಸ್. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ರೀತಿಯ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಲು. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪಾಲಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ ಒಂದು ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಚಯಾಪಚಯ ಇದು ಮಾನೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಕಣಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಇಂಧನ ಇವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಷನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಪರಿವರ್ತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಕ್ತ ಮಟ್ಟದ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ವೆನ್, ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ (ಮಧುಮೇಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ), ವ್ಯಕ್ತಿ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆ (ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾದ ಕೋಮಾ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಶುದ್ಧ ಗ್ಲುಕೋಸ್ (ಮೋನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂದು) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಇಂತಹ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 7.8%;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5.5%;
• ರಾಸ್ಪ್ - 3.9%;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 2.7%;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ - 2.5%.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್: ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತರಕಾರಿಗಳು ನಡುವೆ. ಅವರು ಈ ಘಟಕವನ್ನು 2.5% ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಕ್ತದಿಂದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೂಲ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗಾಗಿ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ "ಇಂಧನ" - ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಭಾಗ. ಇಂಥ ಮೂಲದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇತರ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಷ್ಟು ಅಲ್ಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 2.5 ಮತ್ತು 1.7 ಪಟ್ಟು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಹುತೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 7.7%;
• ಸೇಬುಗಳು - 5.5%;
• ಪೇರಳೆ - 5.2%;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 4.5%;
• ಕರಬೂಜುಗಳು - 4.3%;
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು - 4.2%;
• ರಾಸ್ಪ್ - 3.9%;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 2.4%;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2.0%.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಹುಭಾಗವು ಕಾಣಬಹುದು. ಸುಮಾರು 3.7% - ಸಹ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಂತಕ್ಷಯವನ್ನು ಅಗದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರೀತಿಯ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಕೆಲವು ಸರಳ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೊರೆತ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ - ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಬಳಕೆಯ ಗ್ಲುಕೋಸ್, (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಕಾ) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವ ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು ಕೊರತೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಇಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ uncleaved ರೂಪ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ. ಹೈನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವಿನ ಸಿಂಹ ಪಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ. ಹಾಲಿನಂಥ, ಬೀಟ ಗೆಲಾಕ್ಟೊಸೈಡ್ ಗಳನ್ನು ಜಲವಿಭಜಿಸುವ ಎನ್ ಸೈಮು ಕೊರತೆ ಕಾಣಬಹುದು ಮಾಡಿದ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಈ ಜನರಿಗೆ ಕಾರಣ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಒಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಹೊಂದಿವೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊಳೆತ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣವಾದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೆಮಿಯಾ ಒಂದು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಈಡಾಗಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ 1.8-2.8% - - ಮೊಸರು 2.6-3.1% - ಮೊಸರು 3,8-5,1% - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ರಲ್ಲಿ 4.7% ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಗ್ಗೆ 3%.

ಸುಕ್ರೋಸ್. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸರಳ ಅಂತಿಮ ರೀತಿಯ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಳಗೊಂಡ ಒಂದು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ 99.5% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಒಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಾನವ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆರೆತರು, ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೂಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ. ಸಕ್ಕರೆ ರಿಂದ ಮೂಲವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲವೇ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ "ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ."

ಬೀಟ್ರೂಟ್ - ಸುಕ್ರೋಸ್ (8.6%) ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇತರ ಸಸ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಡುವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಪೀಚ್ ಮಾಡಬಹುದು - 6%, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 5.9%, ಪ್ಲಮ್ - 4.8%, ಕಡು - 4.5%, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3.5%. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶದ ರಲ್ಲಿ ನಡುದಾರಿಗಳ 0.4-0.7% ವರೆಗೆ.

ಕೆಲವು ಪದಗಳ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಹೇಳಿದರು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇವೆರಡು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕಣಗಳ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಜೇನು, ಕಾಕಂಬಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ನಾವು ಈಗ ರೀತಿಯ ಚರ್ಚಿಸಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಎಂಬ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ಗಳು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವ್ಯಕ್ತಿ. ಇದು ಸೇವಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 80% ನಷ್ಟಿದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟು ಕಳೆದ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. 70%, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ - - 60% ಅಕ್ಕಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಣಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಧಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯ ನಡುವೆ ರಷ್ಟನ್ನು ಆಚರಿಸಬಹುದು - 49%. ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ 68% ಅಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ 30-50%, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಗೋಧಿ ರಲ್ಲಿ - 33-49%. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕಾಳುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - 40-44%. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 18% ಪಿಷ್ಟ ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

Inulin. ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ. inulin ಹೊಂದಿದ್ದಂತಹ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅದರ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪ್ರಾಣಿ ಪಿಷ್ಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕವಲೊಡೆದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕಣಗಳ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ - ಅಪ್ 1% - 10% ಮಾಂಸ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಇಂದು ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈಗ, ಪೋಷಣೆಗೆ ಹೀಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸಾರಾಂಶ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಮಾನವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
• ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಫಲವಾದ ಎಂದು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿಧಗಳು: ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ.
• ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಮೂಲಕ ಕೇವಲ ಮೋನೊ- ಮತ್ತು ಡಿ-ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.