ಕೆಂಪು ಸಾಸ್: ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನಂತ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಇದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇವೆ. ಬೇಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಸಾರು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯ

ತಯಾರಾಗಲು ಕೆಂಪು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾಸ್ ಕಂದು ಸಾರು (1 ಲೀಟರ್), ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಸರ್ ಹಿಟ್ಟು (2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಸ್) ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (1 tbsp. ಚಮಚ) ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ರಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ. ಅವರು ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷ ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ bouillon ಸೇರಿಸಿ. Uvarov ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೇರುಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ನೀವು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಮರಳಿ ತರಲು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ , ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗ.

ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು - ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ತಾರ್ಕಿಕ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಮುಖ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್. ಸಾಸ್ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿ ತನ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ತಯಾರು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯ.

nonstick ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಂಪು ಮೂಲ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿ: ದಂಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ dosolit ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮರುಜೋಡಣೆ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೀನು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಇತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮೀನು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು champignons ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ passirovki ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ) ವಿವಿಧ ಹರಿವಾಣಗಳು ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮರಿಗಳು ಸಿದ್ಧ, ಅವರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿದರು ಬಂದಾಗ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಕೋರ್ (1 ಲೀ) ಮತ್ತು ಸಾರು (ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ 50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಹುಣ್ಣು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಫಾರ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ನೀವು ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಈ ಸೂತ್ರ ಸಾಸ್ ತಯಾರು (6 PC ಗಳು.). ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳಗೆ ನಿಂದ ಅಡ್ಡ ಛೇದನದ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಯಾರಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮುಂದಿನ ಹಂತ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅಗತ್ಯ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಪ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ತಿರುಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಗಂ. ಟೀಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (½ ಗಂಟೆಗಳ. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ನ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (2 ಗಂಟೆ. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ನ) ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಾಸ್ ತರಲು ಸಿದ್ಧ ಬಳಸಿಕೊಂಡು.

ಹೇಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ರಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸಿ. ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ತಮ್ಮ ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಈ ಸೂತ್ರ ಪಿಜ್ಜಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು.

ಮೊದಲ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬಲ್ಬ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ½. ಆ ನಂತರ, ಜಾರ್ (ಹಿಂದೆ ರಸ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೋಗಿ (10 PC ಗಳು.) ಅಥವಾ ಅವುಗಳದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪನೆಯ ಸಾಸ್ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆ ನಂತರ, ಅದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಸಾಸ್ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪೊರಕೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಯಿಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್

ಈ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆನೆಯಂತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಒಂದು juicer ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊ 3 ಕೆಜಿ ರಸ ಔಟ್ ಹಿಂಡು ಅಗತ್ಯ. ಆ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಂದು juicer ಮೂಲಕ ಚಾಲನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಕ್ಕೇರಿತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಗದಿ ಮಾಡಬಹುದು) 4-5 inflorescences, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪನೆಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರಿಂದ 4 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾವಾಗ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು, ಮೊದಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹ ಸರಿಸಲಾಗುವುದು ಈಡಾದರು ಜಾರ್ ರೋಲ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಟ್ಟಲು, ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.