ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಗರ್ಟೇಟ್ಗಳಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿ, ಸಲಾಡ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಹುಮುಖವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ತಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹದಿನೈದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸಂಗಾತಿ. ಇದು ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುದುರೆ-ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಗೆ, ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳ ಸ್ಥಿರ ಸಂಗಾತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು ಅಗತ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಎಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು , ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಕಟಾವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೇರಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚಿಂದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಜೇಟ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಬೇಕು. ಕಬಚ್ಕೊವ್ಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರಾಂ - ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತಲೆ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ತುಂಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪುಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ತೆಗೆದು ಇಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕಾರ್ಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿದು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ (ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಜೇಟ್ಗಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದ್ಯತೆ ಯುವ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ. ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡು ಲವಂಗಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ sprigs ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲು ವೇಳೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷ ತರುವುದು, ಅವರು ಮಾಸ್ಟರ್ ಕೆಲಸ ಹೂಡಿಕೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.