ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್": ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವೈಭವವನ್ನು, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" - ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಹಳೆಯ "ಪಳಗಿಸದ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾನವೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಹುಳಿಹಿಡಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಹುಳಿಗಡ್ಡೆಯಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಶುಷ್ಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ಜಾರಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಈ ಕೆಳಗಿನವು: ಅವರು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅವರು ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಎದ್ದ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸ್ಯಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು - ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನಾಲಾಗ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ . ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಾಯುನೌಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಎರಡನೆಯದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಭಯಪಡಬೇಡ - ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಡಫ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆರೆಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ಅವರು "ಬಿಡುತ್ತಾರೆ". ಹುರುಪುಗೆ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಗಾಜಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು (1 ಟೀ ಚಮಚ) ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಒಂದು ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ - ಇಡೀ ತಲೆ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಜಯಗಳಿಸಿದ ಮೆರವಣಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

  • ಸರಳತೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಬದಲು ಮೂರು ಪೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟ.
  • ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

  • ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

  • ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
  • ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
  • ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
  • ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಳೆತ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ವೇಗದ ಹಂತದ "ಸ್ಯಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಹಂತವನ್ನು ನೀವು ರವಾನಿಸಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಸ್ಟ್ಗೆ ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಕ್ರಮೇಣ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರ್ದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋದರೆ ಸರಿ - ಇದು "ಬಲ" ದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು - ಕಡಿಮೆ. ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರಲಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬರಲಿ.

220 ° ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ರೋಲ್ಗಳು ಬರುವಾಗಲೇ, ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ದಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ನೀವು ಊಟ ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ "ಸ್ಯಾಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿವಾ ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ!

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಬಡವರ ಭಕ್ಷ್ಯ", ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ರಶಿಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೆಸರು ಉಳಿದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಸುಂದರವಾದ" ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಟ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ "ಬಲ" ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಯೀಸ್ಟ್) ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

  • ಬಲ ಡಫ್! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸುಲಭ ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಯಾವುದೇ ಲೀಟರ್.
  • ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಪ್ಲಸ್ ರುಚಿಯ ಗಿಣ್ಣು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್).

ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್

ಪಿಜ್ಜಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

  • ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
  • ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
  • ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 250 ಮಿಲಿ + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್;
  • ಬೌಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, 4 tbsp. ನೀರಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ). ಏಕರೂಪದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟುವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಗಾಗಿ ಡಫ್ ಯಾವುದೇ ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹತ್ತಿರವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ.

ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಿಜ್ಜಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್, ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಡ ಹಲಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಡಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ರುಚಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ 230 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ, ಪದವನ್ನು ಹೇಳಿ

ಈ ಊಟವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸರಿಯಾದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉಪಹಾರದ ಹೊರತಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಇವೆ - ಅವು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಮಸ್ಯೆ-ಮುಕ್ತ "ಸುರಕ್ಷಿತ-ಮೊಮೆಂಟ್" (ಯೀಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿವೆ.

ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಓಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು:

  • ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್;
  • ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
  • ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
  • ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್;
  • ಆಪಲ್ ಹಸಿರು ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಸ್;
  • ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
  • ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
  • ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
  • ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೆ 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಗೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆಯೇ ನಮಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಹಾಕ್ಕೆ

ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಾರದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನಂತವಾದ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ನಾವು ಭಾಗೀಕರಿಸಿದ ಪೈ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಾಗಿ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

  • ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
  • ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
  • ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂಗಳು (ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ);
  • ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" - 20 ಗ್ರಾಂ.

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಡಿದಾದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಯ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮೃದು, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಬ್ರಾಹ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ: ಬ್ರಾಗಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಸರಾಸರಿ 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಅದು ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಚ್ಚಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  • ಶುಗರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ನೀರು (4.5 ಲೀಟರ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು, 4 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರಲಿ (ಇದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಯಾಮ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ವನ್ನು ಬಡತನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದಾಗಿದೆ).

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜೀವಂತ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾರಕವು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವು 7-10 ದಿನಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರುಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kn.unansea.com. Theme powered by WordPress.