ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದಕ್ಷಿಣ ಬೆರ್ರಿ, "ಉದಾತ್ತ", ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮ. ವಸಂತಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಸೊಗಸಾದ ಬುಂಚೆಗಳ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅದು ಸಂತೋಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ, ಆಮದು ಮಾಡಿದಂತೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಆಹ್, ಜಾಮ್ ಆ ಜಾರ್!
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯವು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆರ್ರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತದ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್, ಮರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲು. ಅದರಿಂದ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸ್ವತಃ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭೋಜನವು ಸರಳವಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ದೂರ ಮುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಲ್ಕ್ಸ್ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚೆರ್ರಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೆರ್ರಿ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯ "ಕಷ್ಟ". ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರುವ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, 5-6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ: ಹಣ್ಣುಗಳು - 11-12 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 250-300 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್
ಹೊಂಡಗಳ ಜ್ಯಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೇಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದ - ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಸದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೌಂಡ್, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3-4 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಿಂದ ಬೆರಿ ಜೊತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ
ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಚೆರ್ರಿ, ಮದ್ಯದ ಜೊತೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಅಮರೆಟ್ಟೊ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಕಿತ್ತಳೆ", "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ" ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣು-ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ: ಚೆರ್ರಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಮದ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗುವುದರಿಂದ ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು 104 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು, ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ರಕ್ಷಿಸುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಮಯ ವಿಷಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಿ!