ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಫ್ರಾಗ್ರಾಸ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಯೇ ಭಾವಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ರಷ್ಯನ್ ಆಗಿರುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಚಾಂಪ್ಸ್-ಎಲಿಸೀಸ್ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಮಾಂಟ್ಮಾರ್ಟ್ನನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಯೂಗ್ರಾ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ಹಗರಣದ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಖಾದ್ಯ. ಸನ್ನಿವೇಶದ ಎಲ್ಲ ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಲನೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ವಿವಿಧ ವಕೀಲರು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚೋದಕವಾಗಿದ್ದವು. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ವಲಸಿಗ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು - ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಕ್ಕಿಗಳು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು "ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಮೂಲದವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದರು, ಇದು "ಅಂಜೂರದ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತು" ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಓದಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ಲೇಷೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಕ್ಯಾನನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕ್ರೂರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಹಗರಣದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಶಾಂತಿಯುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, 700 ಗ್ರಾಂ, ಮಸಾಲೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ನೀರು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಶ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಟೇಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. 190-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೋಫು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಪಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ) ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಒಂದು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಪರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮೇಲೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನೀರು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೂರಿಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಲೈರ್ (ಆಹಾರ ತಂತಿ) ವನ್ನು 1 ಸೆಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇವೆಯಿಂದ.