ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5 ವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಕಲ್ಡ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾಡಲು, ನೀವು "ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

1. 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನು (ಯಾವುದೇ ಹೆರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾರ್ಡೀನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಲೆಂಗಾಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
2. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪೌಂಡ್.
3. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
5. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
7. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು).

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಹಾಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಇದೆ, ಇದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ "ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ". ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಲ್ಲು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಿಲ್ಲು, ಉತ್ತಮ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ). ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮೀನಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರೇನಿಂಗ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (250 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನ ಉಳಿದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗರಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 3: ವಿನಿಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದು? ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನೀರು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್), ವಿನೆಗರ್ (30 ಮಿಲೀ), ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ), ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತೆ ಮೀನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 4: ಡ್ರೈ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್

ಒಣ marinating ತತ್ವವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೆಲೆಂಗಾಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಅಂಟುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ), ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ವಿಧಾನ 5. ಕ್ಯಾರೆಟ್-ನಿಂಬೆ

ಮತ್ತು ಹೇರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೀನು (1 ತುಂಡು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (1 ತುಂಡು), ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಟುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಕಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಗೆ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಹೆರಿಂಗ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!