ಜೀರಿಗೆ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ

ಜೀರಿಗೆ - ಈಸ್ಟ್ ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು Zira ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಛತ್ರಿ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರಿಗೆ ಜನ್ಮಸ್ಥಾನ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವದಿಕ್ಕಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಇಲ್ಲ ಜೀರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು - ತುಂಬಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಫೇರೋಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಾಧಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಬರುವ. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಸರ್ಕಾರ: ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಜೀರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿತ್ತು. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಔಷಧ.

ಜೀರಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಸಡು ಬಹಳಷ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ರಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆ-ಜೀರಿಗೆ ಎಂದು ಉತ್ತಮ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂತಹ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮಾಹಿತಿ ಛತ್ರಿ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಗ್ಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಬೀಜಗಳು ದ್ರಾವಣ ಉದರಶೂಲೆ ರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಶಮನ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಪ್ರಬಲ ಒದಗಿಸಲು - ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ನಾಜೂಕಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿದ್ರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು, ದೃಷ್ಟಿ ಸರಿಪಡಿಸುವ - ಇದು ಜೀರಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ದೇಹದ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹ ಏನ್ಶಿಯಂಟ್ ಜೀರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೋ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಿದರು. ಕುಟ್ಟಿದ್ದು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಗಳಿವೆ.

ಯಾವುದೇ ಈವೆಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಸೋಂಪು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇವೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಸೇರಿರುವ Umbelliferae ಕುಟುಂಬ. ಈ ಹೋಲಿಕೆ ಅನ್ಯಾಯವನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದೆ. ಸೈನ್ ಅದು ಅರೇಬಿಕ್ ಅಡಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಆರಂಭದ ವಿತರಣೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಮಸಾಲೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಸುತ್ತ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಕೈಗೊಂಡರು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಮತ್ತು ಮಗ್ರೆಬ್ನಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವರು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೋದರು. ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಜೀರಿಗೆ ಹದಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ, ಈ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್. ಆದರೆ ಅನುವಾದಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುವಾದ ಅಲ್ಲ. ಜೀರಿಗೆ "ರೋಮನ್ ಸೋಂಪು" ಅಥವಾ "kminom" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಸರಿನ ಭಾಗದ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚಿರಪರಿಚಿತ ಜೀರಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಕಿವಿಯ kmin ಅಹಿತಕರ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅನ್ವಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಬದಲಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಳು ಇದರಿಂದ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ, ಸಹ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದಾದ ಬಳಕೆ, ಸೌಮ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ gorchaschy ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೀರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆ ಆನಿಸ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗಿನ ಹೊಂದಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಅಡುಗೆ pilaf ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇಲ್ಲದೆ - ಇದು ಖಾದ್ಯ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Caumont ಬಳಿ ಮಾಲ್ಟಾ ದ್ವೀಪದ ಒಂದು ದ್ವೀಪದ ಮೇಲ್ಮೈ ರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಜೀರಿಗೆ 4 ವಿಧಗಳ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಳಸಿ. ವೈಟ್ ಜೀರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಿ-ಹುರಿದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ - ಸಣ್ಣ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ. ಇದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇರಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮೂರನೇ ರೀತಿಯ, ತಜಾಕಿಸ್ಥಾನ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, bunium ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2011 ರಲ್ಲಿ CPS ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿದೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರಬಲತೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ವಿಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು.