ಭಾರತದ ಚಹಾ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯನ್ನು

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಚಹಾ ಪೊದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೇರುಗಳು ಸ್ಥಗಿತವಾಗು ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ.

ಜನರ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪಾನೀಯ ನಡೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭಾರತದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಹಾಕಾವ್ಯ "ರಾಮಾಯಣ" ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಫಾರ್ (ಪದ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತ 750-500 ವರ್ಷಗಳ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ BC ಯಲ್ಲಿ). ನಂತರ, ಪಾನೀಯ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲಗಣನೆ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೌದ್ಧ ಸಂನ್ಯಾಸಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಬೋಧಿಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾನ್ ಲು ರಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದನು. ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಮಾಜದ ಒಂದು ನಿಶ್ಚಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಚಹಾ ಬೃಹತ್ ನಿರ್ಮಾಣ (ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಮುಂಚೆ). ಮಾತ್ರ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಆಗಮಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಘಟಿತ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದು ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ. ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗನುಗುಣವಾಗಿ - ಇದು ಅಸ್ಸಾಂ ರಾಜ್ಯದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಕ್ ಭಾರತದ ಚಹಾ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಚೀನೀ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು, ಹೋಲಿಸಿದಾಗ. ಭಾರತೀಯ ತಯಾರಕರು ಹರಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸುಲಭವಾದ ಹಾಗೂ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ - ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯದ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸುವ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾರತದ ಚಹಾ. ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೂರಕ ಕಚ್ಚಾ ಏಕಾಗ್ರತೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಟೀ ಮಾತ್ರ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಕಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಭಾರತೀಯರ ಕೆಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಂದ ಎರವಲು. ಆದರೆ ರಶಿಯಾ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪಾನೀಯ ಚಹಾ ಯಾವತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಬರಲಿಲ್ಲ.

ಭಾರತದ ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಚಹಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲ ಮಸಾಲಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಖಚಿತವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಆದರೆ ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂದು ದಿ ಪಾನೀಯ ಕಪ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 1.5-2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಭಾರತದ ಚಹಾ.

ಭಾರತೀಯ ಉದ್ಯಮವು ಈಗ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂದುವರಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾದ ಟೆಟ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೈಫೂ (ಹಳೆಯ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ವಿತರಕ ಸೇರಿವೆ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಟೈಫೂ ಬರ್ಮಿಂಗ್ಹ್ಯಾಂ ಜಾನ್ ಸಮ್ನರ್ ಜೂನಿಯರ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ 1903 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು). ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಗಳು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ "ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್" ಬೆಳೆದ ರಲ್ಲಿ ದಿ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ತೋಟಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಇಂಡಿಯನ್ ಹಿಮಾಲಯ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಭಾರತವು ಚಹಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕನಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಚೀನಾ ಮೀರಿಸಿದೆ. ಈಗ ಎರಡನೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು 70% ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ತಲಾ ಚಹಾ ಬಳಕೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಧಾರಣ ಆಗಿದೆ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 750 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ. ಈ ಬಡತನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಕಾರಣ.