ಮನೆಗೆ ಸಮ್ಮರ್ ಸಾಸೇಜ್: ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಥಾತ್, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಏನು ಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇವು Copts ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ nyunsy, ನೀವು ಯಾರೂ ಹೇಳಲು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ವಿವರಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲು. ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮಾಡಲು ಇದು ಯಾರಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬು ತಯಾರು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ, ದನ, ಕುರಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲವು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು: ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೃದು ಎಲುಬು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೆಂಡನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಹಿತಿ, ನಂತರ ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಕರಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಧೂಮಪಾನ ರಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಹೀಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಆಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಶಮನಕಾರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಡು ವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು, ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು. ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಡೆಯಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚವನ್ನು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ: ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು 2 ರೀತಿಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಿನ್ನತೆಗಳಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು - ಒಂದು ಹಂದಿ, ದನ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳಿನ ಅಥವಾ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು. ಅವರು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್, ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಂತರ ಇದು ತುಂಬುವುದು ತಿನ್ನಿಸಿ ಆರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ.

ಇದು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಎ ಕಾಲಜನ್ ಪೊರೆ. ಇದು ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಾಲಜನ್ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಡ್ರಾಯರ್ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಶೆಲ್ "Aytsel" ಆದರ್ಶ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಪ್ರತಿರೋಧ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಫ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಸುಲಿದ ಅಲ್ಲ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು

ಮನೆ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಯ ಮತ್ತು ದನದ (700 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ backfilled ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಿ ° +3 0 ಹಿಡಿದು ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್, ಮೇಲೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಾಂಸ 5-7 ದಿನಗಳ ಉಳಿಯಬೇಕು.
2. 4 ಮಿಮೀ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.
3. ಫ್ಯಾಟ್ (600 ಗ್ರಾಂ) 3.5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಾಶ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪರಿಹಾರ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ 6 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಇದೆ.
5. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಪಂಚರ್ ಮತ್ತು ಮಳೆ 7 ದಿನಗಳ ಒಂದು ಶೀತ ಕೋಣೆ (0-3 ° ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್) ಅಮಾನತ್ತು ಪಡೆದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳು ಹೊದಿಕೆ ತುಂಬುವುದು ಗಿಡಿತ ನಂತರ.
6. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ದಿನಗಳ (ತಾಪಮಾನ 20 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ C ನಲ್ಲಿ) ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ 10 ° ಸಿ ಉನ್ನತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ 4 ತಿಂಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು ತಯಾರಿಸಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರನ್ಸ್ವಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್. ಬೇಕನ್ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ವಾದಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ prosola ನಂತರ ಮಾಂಸ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್.

ದನದ 900 ಗ್ರಾಂ, ನೇರ ಹಂದಿ 500 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ 600 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಗ್ರಾಂ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪಿಂಚ್: ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರೆಸಿಪಿ ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಗುಣಮಟ್ಟದ 2 ಕೆಜಿ ಪಡೆದ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮೂಲ ತೂಕದ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಮಾಸ್ಕೋ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ "Moskovskaya" ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ. 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ದನದ 1.5 ಕೆಜಿ, ತುಪ್ಪ 500 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ,: ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ವಿವರ ವಿವರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2KG ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ದನದ ಹೇಳಿದರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಮ್ಮರ್ ಸಾಸೇಜ್

ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ಅಂಗಡಿ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ಆದರೆ ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಯಾವುದೇ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ಭಾಗಕ್ಕೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ ನಿಂದ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಮ್ಮರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ದನದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತೊಡೆ ಮಾಂಸಗಳು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 75 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ 1.5 ಗ್ರಾಂ 20 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾಂಸದ 3 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿದೆ. ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ರೋಗಕಾರಕ ಮತ್ತು putrefactive ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅಭಾವವಿರುವ ತಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗವನ್ನು ಏಕೆಂದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಮೂಲಕ ಬಹಳ ಪೊರೆ ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿದ ವಿಚ್ಛಿನ್ನ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿರಿಂಜ್ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್.
4. ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ರಾತ್ರಿ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ನಂತರ.
5. 2 × 4 ಗಂಟೆಗಳು, 3 ಬಾರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಾನ ಸಮಯ ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳ: ಮುಂದಿನ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ನಿರ್ಮಾಣ.

ಈ ಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಇನ್ನೂ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 14-30 ದಿನಗಳ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ jerked ಸಾಸೇಜ್

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಾಸೇಜ್ jerked ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಲೇಖನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೈಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಈಸ್.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: ಉಳಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ jerked ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮಾಂಸದ +3 ° ಸಿ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
2. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ (3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂದಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಕು ನಲ್ಲಿ ಮೈದಾನವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಶೆಲ್ ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿ ಪೂರ್ವ ನೆನಸಿದ.
3. ವಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಗತ್ಯ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ (+3 ° C) ಭಾರಕ್ಕೆ ಮಲಗು ಮಾಡಬೇಕು. ಆ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ತಿಂಗಳು +10 ° C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು jerked ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ.