ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಲು, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಇಂದು ಬಳಸುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ. ನಾನು ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು? ಏನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಆ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿ ಆಫ್?

ಮಾರ್ಗರೀನ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಗ್ಗದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಟ್ಟುವ ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆಗೆ ಆದೇಶ ಮಾಡಿದಾಗ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಈ ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲ ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪಾಸ್ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಟಸ್ಥ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಾಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಪಡೆಯಲು, ಎಮಲ್ಸಿಕಾರಕ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ನೀಡಲು - ಬಣ್ಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

• ಮೊದಲ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಸ್ ತಯಾರಿ, ಅದು ಅದರ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 33 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು admixed ಆಗಿದೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕರಗುವ ಅಂಶಗಳು (ಲವಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಾದ), ನಂತರ ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು grubodispersionnuyu ಸಿಮೆಂಟು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿತ್ತು.
• ಆ ನಂತರ, ಸಿಮೆಂಟು ಎಮಲ್ಷನ್, ರೂಪ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಂಪಾಗುವ ಹರಳಿನ.
• ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಹರಡುವಿಕೆ - ಇಂದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯದ್ದು. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೃದು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬದಲಾಗಿ ಹರಡುವುದಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಾನೂನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಸಂಯೋಜನೆ, ಒಂದು ಹರಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಂದೇನಿಲ್ಲ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಇಲ್ಲ% ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 8 ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆದರೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ವಿಧಗಳು

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೂರು ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು:

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಘನ (ಅಡುಗೆ) ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಇದು (ಯಾವುದೇ ವರ್ಣಗಳು ಹೊಂದಿದೆ) ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ.
• ಸಸ್ಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಜಾತಿಗಳು ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ. ಇದು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳ (ಸೊಯಾಬೀನ್, ಹತ್ತಿ, ಆಲಿವ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಸ್ತ ಮತ್ತು ಆಧರಿಸಿ , ತೆಂಗಿನ ತೈಲಗಳು ಅವರು ಇಲ್ಲ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ರೂಪಿಸುವ ಬಿಸಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಡಿದಾಗ, ಬದಲಾಗಬಹುದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿಗೆ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಇದು ಸಂಯೋಜನೆ ಸ್ಥಿರ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್,, ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಉಪಪತ್ನಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ತಿನಿಸುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ವಾದವನ್ನು, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು.

ಆಶಯದಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಯಾರು ತೂಕ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತಪ್ಪಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾರಣ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅದೇ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇರುವಂತೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಲಹೆ.