ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಇವೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಚಕಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಕಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ತಿನಿಸುಗಳ ಉತ್ಸಾಹದ.

ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯ ಭತ್ತದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆ, ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ಕೆಲವೊಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅಕ್ಕಿಯ ಭಾರ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ರಂಧ್ರಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ತರುವಾಯ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಯಿಂಟುಗಳ. vialone ನ್ಯಾನೋ, Carnaroli ಅಥವಾ Arborio: ನಾನು ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾರ್ಲಿಮೆಂಟಿನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ನೋಡಲು ಶಿಫಾರಸು. ಈ ಜಾತಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ Arborio, ಆದರೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೀ ಬಾಣಸಿಗ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, Arborio ಮುಶ್ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕ vialone ನ್ಯಾನೋ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ, ಇದು ಬೇಯಿಸು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಏಕರೂಪದ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನತೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇವಲ ಪ್ರಭೇದಗಳು Carnaroli ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಬಿಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ತರ ಸರಳ ತಪ್ಪು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಿಲ್ಲು ಏಕದಳ ರಸ ಅಗತ್ಯ dryish ಧಾನ್ಯಗಳ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟು, ಇದು ರಹಸ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ: ವೃತ್ತಿಪರರು ಮೊದಲ ಮರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಸಲಹೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಲ್ಲ.

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ವಿವಿಧ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ವಿವಿಧ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತುಂಬುವುದು, ಆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆ, ಇದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದೆರಡು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆಲವರಿಗೆ.

ಈಗ ಸಾರು ಮೇಲೆ. ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮುಖ್ಯ ವೇದಿಕೆಯ ಅವನನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮಾಡಿದ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಸರಳ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ಸಹ ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅನರ್ಹ ಏನೋ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, "ರಿಸೊಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಘಟಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ? ಮೊದಲ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಬೋಗುಣಿ, ದ್ರವ ಪರಿಮಾಣ ಮೂರನೇ ಸುರಿದು. ಎಲ್ಲಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ, ಈ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ದೂರ ಒಲೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಸುದೀರ್ಘ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್: ಇಂತಹ ಬಳಕೆ ಗಮನ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ 85-90% ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೂ ನಾವು ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು. , ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪರ್ಮಿಜಿಯನೊ ಮತ್ತು ಏಷಿಯಾಗೊ Padano ವಿವಿಧ ಬಳಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಡಚ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಭಕ್ಷ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ. Protomai ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.

ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಈ ವಸ್ತು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನಿಸಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಓದಿದ ನಂತರ ಆಶಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ.