ಶ್ರೀಮಂತ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಫಾರ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಮ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕುಳಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕೆನೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಧಗಳು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಗಾಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕ್ಂಬುಶಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗೋಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, "ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು" ಎಂದು ನಾವು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

 

ಚೆರ್ರಿ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು;

ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 1 ಗಾಜು;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೂರನೇ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - ಪೊಲ್ಟಕನಾ;

ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ತುಂಡು;

ದಪ್ಪ ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ , ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿವನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತರಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ.

ಕೇಕ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಿಂದ ಕೆನೆ ಹಿಂಡು, ತದನಂತರ ಇತರ ಅರ್ಧ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಕಿ . ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಿಂದ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಾಯಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

  ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾಲ್ಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್:

ಹಾಲು 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;

ಕ್ರೀಮ್ 35% ಕೊಬ್ಬು - 100 ಮಿಲೀ;

ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಿಲಿನ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;

ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಒಂದು ಪಾಡ್.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿರಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪು. ನಂತರ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಮೂಲಕ, ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ಗೆ, ಮೆತ್ತಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ 100 ಮಿಲೀ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ವೆನಿಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ವತಃ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 400 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ದಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಸುಕಿ ಹಳದಿ ಬೀಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಾಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ (100 ಮಿಲಿ) ಒಂದು ಫೋಮ್ಗೆ ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ಕೆನೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ನಮೂದಿಸಿ. ರೆಸಿಡ್ಯು ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಭಾಗದಿಂದ ಅದ್ದುವುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.