ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಕ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟ - ಮತ್ತೊಂದು ಕೆನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲೀಕರ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಎರಡು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ತನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಉತ್ತಮ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ. ಸರಿ, ಕೊನೆಯ ಟ್ರಿಕ್: ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇತರ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೆನೆ. ಈ ಕೆನೆಗೆ ನೀವು 150 ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗಿದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುವುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಕೆನೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ 450 ಕೆ ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 200 ಮಿಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಚೀಲ, 1/3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಧಾರಕ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ರವರೆಗೆ, ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಕ್ರೀಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಜೊತೆ ಕೆನೆ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಜೊತೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದರ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ: ಘನೀಕೃತ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಿಹಿ. ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಚ್ಚರಿಯೆಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.