ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್: ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ - ಕೊಯ್ಲು ಸರಳವಾದ ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ, ಸೂಪ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಬಳಕೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.

ವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಶುಷ್ಕವಾದ ವಿಧಾನ ತಟದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು podoreshnikov ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೊಕ್ಕಮಾಡಬೇಕು (ತೊಳೆಯುವುದು), ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ತೊಡೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಜಾರ್ ಅಥವಾ kadochku) ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ಘನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಯೋಕ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರಸ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣೆ ಬೇಕು. ಡ್ರೈ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಕುದಿಯುವ-ಪೂರ್ವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು, svinushki, ಅಣಬೆಗಳು, russula ಮೊದಲ ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಫ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುವ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೋಕ್: ಅಣಬೆಗಳು - 2 ದಿನಗಳು; volnushki - 1 ದಿನ; Valois - 3 ದಿನಗಳು. ನೆನೆಯುವುದು ಪರಿಹಾರವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಬದಲಾವಣೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. Russula ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ blanching ಮಾಡಬಹುದು. ಅದ್ದು ಅಣಬೆಗಳು - ಕುದಿಯುವ ನೀರು (10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಲೀಟರ್) ರಲ್ಲಿ. , ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಡಲು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ blanching ನಂತರ 15. ನಂತರ ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ವಿಭಜನೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ಗೋಪುರವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಶಿಟೆಕ್, 5 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಶಾಫ್ಟ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು 18-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಯೋಕ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು.

ಹಾಟ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹಾಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಚೊಕ್ಕಮಾಡಬೇಕು. ಕಂದು ಕ್ಯಾಪ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಆಸ್ಪೆನ್, ಬೇರುಗಳು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇದು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣೀರು. Valuev ಲವಣಶಾಖದ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಧಾರಕ ನೀರಿನ 100 ಮಿಲಿ (ಮಶ್ರೂಮ್ 1 ಕೆಜಿ), ಪುಟ್ ಉಪ್ಪು, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೆಪರ್ (ಅವರೆಕಾಳು), lavrushku, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುಕ್ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು 25 ನಿಮಿಷಗಳ volnushki - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಶಾಫ್ಟ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವರು ತಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇ (1/5 ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ತೂಕದ ಮೂಲಕ). 40 ದಿನಗಳ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಬಿಳಿ Gribovaya ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕ್ಯಾಂಟೀನ್) ಲವಣಗಳು lavrushku, ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬ್ಲಾಕ್ಕರಾಂಚ್ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ.

ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಆರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಗ್ರಹ ವೇಳೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ. ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೀಪ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ.