Dolma: ಒಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಪದೇ ಚಿಂತನೆಯ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಏನೋ ರೀತಿಯ ಜೊತೆ ಅಚ್ಚರಿಯೆನಿಸಲಿಲ್ಲ ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ವಿಶಿಷ್ಟ" ಸಹ ಬಯಸುವ. ಈ "ಪ್ರಮುಖ" ಚೆನ್ನಾಗಿ dolma ನಂತಹ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು dolma, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ನೇರ dolma ಇಲ್ಲ - ಇದು ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಮ್ಮನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಸುಲಭ ಎಂದು ಆಲೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಖಾದ್ಯ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ - ನೀವು ಭೇಟಿ ಬರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ತಬ್ಧ ಕುಟುಂಬದ ಊಟದ ಯೋಜನೆ ಎಂದು.

Dolma. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಕುರಿ ಮಧ್ಯಮ ತೈಲ - 350 ಗ್ರಾಂ;

- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;

- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

- ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಫಿಗರ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;

- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 150 ಗ್ರಾಂ;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ - 5 -7 ಲವಂಗ;

- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದೇ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, 20 ಕಾಯಿಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿತ್ರವನ್ನ ಆದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕುರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಋತುವಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಅಂಜೂರ ಹಿಂದೆ ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯಬಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು ತುಂಬುವ dolma ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾಡಲು ತೆರಳಿ ಸಮಯ. ಅವರು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ 2 ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಮೊದಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಚಮಚ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲಿದೆ) - ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಪುಟ್. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳ ಸ್ಥಳಾಂತರ. ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದಾದರಿಂದ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಡ್ಜ್ ಭರ್ತಿ ಕುಸಿಯಿತು ಔಟ್ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಿಕ್ಕಿಸಲು. ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ dolma ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ರನ್ ಔಟ್ ತನಕ, ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ತುಂಬುವ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, dolma ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಬಾನ್ appetit!

Dolma, ಊರಿಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಯಾರು:

- ದನದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

- ಹಂದಿ 300 ಗ್ರಾಂ;

- ಅಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್;

- ಈರುಳ್ಳಿ 800 ಗ್ರಾಂ;

- ಒಣಗಿದ tarragon, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ 4 ಚಮಚೆ;

- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;

- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು 1 ಪ್ಯಾಕ್, 400 ಗ್ರಾಂ;

- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ;

- 2 - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;

- ದಂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಬೆಲ್).

ಅಗತ್ಯ ಎಲ್ಲಾ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ dolma ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ. ಸೂತ್ರ ತಯಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಂಜೂರ ಜಾಲಿಸಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಜೊತೆ ವಾಶ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು tarragon ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ತುಂಬುವುದು ಕವರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಬಿಟ್ಟು.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಸುತ್ತವೇ. ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ನೀರಿರುವ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್), ಫ್ರೈ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ, ಮತ್ತು ಈಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು 2 ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ನೀರಿನ 2.5 ಕಪ್. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆ dolma ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತಯಾರಿ ವಿಶೇಷವೇನು.