Ryazhenka ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರುಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡೇ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾ, ಪೇಗನಿಸಂ ಮತ್ತೆ ನಮಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ತನಗೆ ಸಂಕೇತವಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಂಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಪ್ರತಿ ಚಿತ್ತ

ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧಾರಿತ ಕೇವಲ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ, ಆದರೆ ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು "pripokom" ಸಹ ಇದೆ - ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನು, ಚಟ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಹೆರ್ರಿಂಗ್, ಧ್ವಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , Kneaded ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆದರೆ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಹುರಿದ) ಚಿಕ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಜವಾದ ತೆಳುಕೇಕ್ಗಳು (ತಿನಿಸುಗಳ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು), ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ. ಇದು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ, ಪೂರ್ವ ಗ್ರೀಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಬೇಕು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ತೈಲ ಸೂಕ್ತ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುವ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ದ್ರವ, ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆ, ದಪ್ಪ ಅಲ್ಲ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯ, ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ - ವಿಚಿತ್ರ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಇಷ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಗಿದೆ, ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಡೆದ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ - ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ನಮಗೆ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶ.

ಬ್ರೂ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪಡೆಯಲು, pomanipulirovat ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಸಿದ್ಧತೆ. ಆದರೆ podnatorev, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇವು. ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ) 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ; ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಆದರೆ ಟೀಚಮಚ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ; 2-3 ಮೊಟ್ಟೆ; ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಣ್ಣೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆ ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ: ಮೊದಲ ಒಂದು ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (2 ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕರಗಿರುವ ಅದರೊಡನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಮೂಡಲು ಮೃದುವಾದ ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಾಖ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ (ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಕವರ್!). ನಂತರ vsypte ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಪುಟ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನುವೆ). ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮುದ್ದೆ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು blistered ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆ ನಿರ್ಣಯಿಸುವ. ಮತ್ತೆ ಏರಲಿದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಳದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತೆ ಶಾಖ ಬಿಟ್ಟು. ಆ ನಂತರ, ಕಳೆದ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದ್ದು, ಮಾದರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅವರು ಸೋಲಿಸಲು ಹೊಂದಿವೆ), ಇದು ಬ್ರೂ ಅವಕಾಶ. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಟೆಂಡರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೊಂದಿವೆ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ! ಪ್ಯಾನ್ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣವಾಗಿ ಇದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್. ಒಂದು ಕಡೆ browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಎರಡನೇ ತಿರುಗಿ.

ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುಕೇಕ್ಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಾಡಲು ಉಚಿತ ಸಮಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ "Skorospelka" ಆಡಲಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಹೌದು, ನಿಖರವಾಗಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ 3 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪಡೆಯಲು ಚಾಲನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ 0.5 ಟೀಚಮಚ - ಉಪ್ಪು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಬೀಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಎಂದು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಕೇಳಲು? ಆದರೆ: ಹುಳಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹಾಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರೇಡ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹುಳಿ ಹಾಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಹಿಟ್ಟು - ಟೇಬಲ್ 9-10 (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆ ಮೇಲೆ) ಸ್ಪೂನ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ನಂದಿಸಲು) ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಂತಿಕೂರ್ಚದ ಪೊರಕೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ryazhenka, ಸುರಿಯಿರಿ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಡಾ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಗ್ರೀಸ್. ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹಾಕಿ. ಇಡೀ ವ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಸೌಟು ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಾಗೆ ಫ್ರೈ, ಒಂದು ಕಡೆ browned ಮಾಡಿದಾಗ ಮೇಲೆ ಮಹತ್ವದ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಇರಿಸುತ್ತದೆ, lote ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್. ಇಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಸಾಸ್ ಗ್ರೇಟ್. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ!), ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು. ಅಥವಾ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮೀನುಗಳ ಚೂರುಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ!