ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಕಾಕಸಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತೋರಬೇಕು. ಈ ಅನನ್ಯ ಪ್ರಕೃತಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಕೇವಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಬಗ್ಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ತಿನಿಸು , ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಕೇಳಿದ, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ದೂರದ ಕಾಕಸಸ್ ಸ್ವತಃ ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಏಕೆಂದರೆ ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು, ಅದರ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ ಏನು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನೀಡಲಾಗುವ.

ನ ಬಲುದೂರಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಅಬ್ಖಾಝಿಯವು - ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು. ಈ ತೋಟಗಾರಿಕೆ, ಬೇಸಾಯ, ಜಾನುವಾರು ತಳಿ ವರ್ಗದ ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯವಸಾಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಾರ್ನ್ ಇಲ್ಲ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಇಡೀ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಜೊತೆ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಧಾರದ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ -: ಜನರು ಖಾಸಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರಲ್ಲದೇ. ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಂಬಗಳು aguhu (ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು atsyfa (ಉಳಿದಂತೆ) ಆಧರಿಸಿದೆ. Abkhazians ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮಾಂಸ. ಈ "ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಕೇಶಿಯನ್" ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ ವಿಷಯ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ adzhika ಸಹಜವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ಕೆಳಗಿನ ನೀಡಲಾಗುವ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತರಿ ಆಗಿದೆ. ಹೌದು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ಕೇವಲ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಹುಚ್ಚು Moldovans. Abkhazians ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು "ಏಕದಳ-ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಜೋಳದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಇದು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇದೆ suluguni ಚೀಸ್. ಇದು ನೀರಿಗೆ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮಾಡಬಹುದು ತಯಾರಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೈಲ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಲ್ಲದೆ Abkhaz ಆಹಾರ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದವು.

ಇದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, Churek ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಜೇನು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು baklava, Abkhazians ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು ಅವು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 350 ಗ್ರಾಂ, ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - - 300 ಗ್ರಾಂ, 15 - ಹಾಲು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 1.2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು (ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ನ್, ಮಾಡಬಹುದು ಗೋಧಿ): ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು, ಈಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ತೆರಳುವವರಿದ್ದರು. ಸಕ್ಕರೆ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೊರಕೆ. ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನಾ, ಹೆಸರಾದರು ಅದನ್ನು. ಲೋಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರು: ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. , ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೇಬಿನ ಕಟ್ ಕೋರ್ ತೆಗೆದು ನಂತರ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ದಪ್ಪ - 3 ಎಂಎಂ) ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹನ್ನೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ತೈಲ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ತೈಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಕ್ರೋಡು ಭರ್ತಿ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಟೆಸ್ಟ್ ಪದರ. ಉಳಿದ ಮೂರನೇ ಅಡಿಕೆ ಸಮೂಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಟೆಸ್ಟ್ ಪದರ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಭರ್ತಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕಳೆದ ಪದರಿನ ಜೊತೆ ಕವರ್. ನೀವು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪಕ್ಕಾ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಟ್ ವಜ್ರಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು. ಹಾಲಿನ ಹುಣ್ಣು. ಅದನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಕೋಲಾಹಲದ ಸೇರಿಸಿ ಅವನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಅವರನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹಾಲು ಸೋರುವಂತೆ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಟ್ಟು.