ಈ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಸ್ವೀಕರಿಸದ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಏನಾದರೂ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯ ವಿರೋಧಿಸಲು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ okroshka ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ತಾಪವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho ಆಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಸರಳ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪದಗಳನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರ ಅಡುಗೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

andalusian Gazpacho

ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವಾಗಲೂ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ವೇಳೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಲ. ಸಮಯದ ರೆಸಿಪಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಬಿಳಿ ಸೂಪ್, ಆಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ Gazpacho ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಆಧುನಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಇತರೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಒಂದೆರಡು, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ pyuriruyutsya, ತದನಂತರ ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.

ನಂತರ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು Gazpacho, ಹಾಗೂ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಸೂಪ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಿಕ್ಕಿತ್ತು ಹೊರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪುಟ್ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಇದು ಪಕ್ಕ ಇರಿಸಬಹುದು ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬೌಲ್ - ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಭಾಗದ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿ Gazpacho

ಎಲ್ಲರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಷ್ಟಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯ ಏನೋ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಧಿಕೃತ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) solyatsya, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಹುರಿದ. ಆರು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅರ್ಧ, ಎರಡು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೂಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸುರಿದ, ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶ್ರಿಂಪ್ಸ್ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ Gazpacho ತುಂಬಿದ. ನೀವು ಊಟ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಾದಾಮಿ ವೈಟ್ Gazpacho (AHO ಬ್ಲ್ಯಾಂಕೊ)

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ,, ಬ್ರೆಡ್ ಆರಂಭವಾಯಿತು ನೀರು, ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೆನಪಿಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ Gazpacho, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ಮೂಲಗಳು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವ.

ಮುರಿದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುರಿದ ನೀರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾಶಗೊಳಿಸಿದನು. ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಕಾಲು ಕಿಲೋ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಬಾದಾಮಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು sprigs ಒಂದು ಪೌಂಡ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಪ್ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ (ಸುವಾಸನೆಯ ಅಥವಾ ವೈನ್), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಶೇಷ ಟಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲ್ಯಾಂಕೊ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇಬು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಆಹೋ.

ಗ್ರೀನ್ ವೈವಿಧ್ಯದ

ಈ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಜವಾದ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಆಧಾರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಳಗೆ ಐದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ತಿರುಳು duhovochnom ಒಂದು ಹಾಳೆಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ. ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಪ್ಯಾಕ್ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪೀಲ್ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಡಿದ ಸದೃಶ ರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು. ಇದು thickish ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀರು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ. ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳು ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಜೊತೆ ಬಳಸಬಹುದು) ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪರ್ಕ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಆರಂಭವಾಯಿತು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅತಿ ಶೀತ ನೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವನನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಟೊಮೆಟೊ scalded ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಈ ಬಾರಿ) ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಒಂದೆರಡು ಹುರಿದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀಸ್ (ಅವರು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ) ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಎರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಚಿಲ್ ಇರಬೇಕು. ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

ಹೇಗೆ ವಿವರಣೆ Gazpacho ಆಗಿದೆ

ಸೂಪ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಅದರ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳದಿ, ಸಹ ಚಿನ್ನದ ಆಂಡಾಲೂಸಿಯ Gazpacho ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸತತವಾಗಿ ಕಂಡು.

ಸುಟ್ಟ Gazpacho ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಕೇವಲ ಫೀಡ್ ರೀತಿಯ ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮಡಕೆ ಮೂಲಕ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಡಿಕೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, Gazpacho ಚೀಸ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕ್ಟೇಲ್ Gazpacho ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮದ್ಯಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಎರಡೂ ಇವೆ.