ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ - ಇದು ಏನು? ಗುಣಮಟ್ಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ: ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್, ಅನುಷ್ಠಾನ, ತರಬೇತಿ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ

HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಡಿ - ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಹಾಗೂ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರು ಹಾಗೂ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವೆಂದರೆ "ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಶಗಳು" ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 60 ರ ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು, ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಏಕೆ, ಅದು ಯಾವ: ಈ ಲೇಖನ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಕೇಳಿರದ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ - "ಇದು ಯಾವ ಆಗಿದೆ". ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ - ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶದ ರೀತಿಯ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ವೇದಿಕೆಯ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನ ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಶಗಳು ಹಣ ಇದೆ. ಅವರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು HACCP.

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯದ ಚಿಲುಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗೌರವ ಆಡಳಿತ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ DSTU, ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ - GOST.

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಶಗಳು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಯ, ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತೊಂದು. ಈ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಜೈವಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ. ನಮಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಜೈವಿಕ

ಈ ಜಾತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಜೀವಿಗಳ (ವೈರಸ್ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು), ನಾಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಿತಿಗಳ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. biohazard ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು, ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ

ಈ ವರ್ಗ ಅಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಲ್ಲಿ.
2. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾತ್ರ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ ಇರಬಹುದು. ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ: ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾಹರಣೆ.
3. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಳಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ವರ್ತನೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನುದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು.
4. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ನಾವು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಕುರಿತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ದೈಹಿಕ

ಭೌತಿಕ ಅಪಾಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಗಣನೀಯ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ: ಗಾಜಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ಲೋಹದ ತುಣುಕುಗಳು, ಹೀಗೆ.

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಇದು ಏನು, ಎಲ್ಲರೂ ಉದ್ಯಮದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಚಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆದಾರ ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಎಂಜಿನಿಯರ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹೆಚ್ಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಇವೆ:

1. ಉತ್ಪಾದನೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಶೀಘ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
2. ನಷ್ಟ ಕಡಿತ.
3. ಹೊಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು.
4. ಕಾರ್ಮಿಕರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ತತ್ವಗಳನ್ನು

ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕುರಿತು, ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಕೆಲವು ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಏನು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯವಹರಿಸಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಏನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲವು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಪಾಯಗಳು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತತ್ವಗಳ ಏಳು, ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರೂ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಪರಿಚಯ ಅಪಾಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಪಾಯಗಳ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆಂದು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ಹಾಗೂ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಇದರ ಸಹಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಭದ್ರತೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತನಿಖೆ. ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಪಾಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಾಧ್ಯ ಅಪಾಯಗಳ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ.
2. ಕ್ರಮಗಳ ಗುರುತಿನ ಭರವಸೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭದ್ರತಾ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
3. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಅಗತ್ಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಕಗಳನ್ನು (ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಎರಡನೇ ತತ್ವ) ಪತ್ತೆ ಆಧಾರದ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪಾಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ತಜ್ಞರು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ರಂದು: ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ವಿತರಿಸಲು ಅಂಶಗಳನ್ನು, ಉಪಕರಣ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕ್ರಮಗಳು, ಕೊನೆಗೆ, ಹಾಗೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳು ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ಬೆದರಿಕೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಹಾನಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಅಪಾಯಗಳು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಶಗಳು ನಿರ್ಧಾರ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯ. ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳ ಗುರುತಿನ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಇದು ಒಂದು ಮಾರಕ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಭದ್ರತಾ ನಿರ್ವಹಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. , ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕೆಸರು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ತಪಾಸಣೆ ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹೀಗೆ ಅವರನ್ನು ಇರುವಿಕೆ ತಪಾಸಣೆ: ಈ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇರೆ ಅಪಾಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ನಿರ್ಧಾರ

ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ - ಗರಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿಯತಾಂಕ ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯ. ಈ ಸೂಚಕ ಒಂದು ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಸಲುವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚಕಗಳು ಕಂಪನಿ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ಥಾಪನೆ

ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ - ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಪನಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಯೋಜಿತ ಕೋರ್ಸ್. ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮೂಲಕ, ನೀವು:

1. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್. ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಚಕ ಅಂದಾಜನ್ನು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೀಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
2. ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು.

ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಂಶಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಲಕರಣೆಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಮಾಪನಾಂಕ ಮತ್ತು HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಏಕರೂಪದ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಗಿದೆ.

ಕಂಟ್ರೋಲ್, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಿರಂತರ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಪನಗಳನ್ನು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ತಾಳೆಪಟ್ಟಿಗಳು ಸಹಾಯದಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆ, ನಿರಂತರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಇದು ಒಂದು ಮುಂದುವರಿಕೆ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆವರ್ತನ ತಪಾಸಣೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಅಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಇರಬೇಕು. ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದ ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ತಪಾಸಣೆ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಇರಬೇಕು.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳು ನಿರ್ಧಾರ

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ, ಹೋಗಲಾಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯನೀತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆ ದಾಖಲೆ ಸಾಧಿಸಲು. ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಭಿನ್ನವಾದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. HACCP ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಡಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗುರಿ.

ಇಂತಹ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನನುವರ್ತನೆಯನ್ನು ಕಾರಣಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು.
2. ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಸಂಕಲ್ಪ.
3. ನೋಂದಣಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆದ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ದೋಷಪರಿಹಾರಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಕಾಶೆಯೊಂದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ; ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಆ ಭಾಗ; ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ನಮೂದುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ.

ದೃಢೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧಾರ

ಪರಿಶೀಲನೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಶೀಲನೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆ ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪರಿಶೀಲನೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುವರ್ತನೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿ ಸಮಗ್ರ HACCP ಯೋಜನೆ ಸರಿಯಾದ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

HACCP ಯೋಜನೆ ವೆಂದರೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಾಗೂ ಅವರು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆದರಿಕೆಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವು. ಪರಿಶೀಲನೆ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಕಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ನೌಕರರು, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಮಾಪನ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ. ದೃಢೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಆದರೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಜ್ಞರು ನಾಟ್ ನಡೆಸಿತು.

ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು, ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಮೂಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ದೃಢೀಕರಿಸಿ. ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅವಲಂಭಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು HACCP ಯೋಜನೆ, ಅಪಾಯಗಳು, ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪರಿಶೀಲನೆ ಪಟ್ಟಿ, ಹಾಗೂ ಇನ್-ಲೈನ್ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು.