ಏಲಕ್ಕಿ - ಇದು ಏನು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅಡುಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರು ಯಾರು ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗಲೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ನೋಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿ ಹುಟ್ಟಿಸಿದೆ ಆಗಿದೆ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನ ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಧೂಪ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗಿತ್ತು - ಇದು ಸಹ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಇದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಬರೆದ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ ರಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ Makedonskogo ಭಾರತದಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪುಟಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದರು. ನಾನು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಆಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಏನೆಂದು, ಪುರಾತನ ವಿದ್ವಾಂಸ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆವಿಷ್ಕಾರ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಥೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಏಲಕ್ಕಿ - ಇದು ಏನು?
ಈ ಮಸಾಲೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡಿಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ. ಏಲಕ್ಕಿ (ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತನ್ನ ಕೊಳಕು ನೋಟವನ್ನು ತೋರಿಸಲು) ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಉಷ್ಣತೆ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಇಂತಹ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಡಾರ್ಕ್ ಅಲ್ಲ ಹೊಂದಿವೆ ಒಂದು ಪ್ರೌಢವಲ್ಲದ ರೂಪ, ಕೊಯ್ಲು. ಹಸಿರು ಶೆಲ್ - ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಫಾರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಓವನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಆವಿಯಾಗುವ ತೈಲ ಧಾನ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಇರುತ್ತವೆ ಎನ್ನುವುದು ಪರಿಣಿತರ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇತರರ ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಮಸುಕಾದ ಸುಗಂಧ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹಾಗೆ, ಪತಂಗಗಳು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ರುಚಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಚಹಾಗಳ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಟು ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ ಏಲಕ್ಕಿ. ಕೆಲವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿ ಆದ್ಯತೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಬಿಟ್
ಈ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಇತರ ಉಪಜೀವಿವರ್ಗಗಳ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ಯಾರಡೈಸ್" ಮತ್ತು ಇತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಏಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಏನು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ವಾಸನೆ ನಡುವಿನ ಸರಾಸರಿ ಊಹಿಸಿಕೊಂಡು ಕಲ್ಪನೆಯ ಇವೆ. ಎಳೆಎಳೆಯಾದ ನೋಟುಗಳ ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊರೊಕೊ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ ಜೊತೆ ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲಾಮುಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಎಲೆಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇವೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಡಿಟನಿ ಗಿಡ ಜೊತೆಗೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಪಾನೀಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಮುಂತಾದ.