ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ರಚನೆ, ಕಾರ್ಯಗಳು, ಗುಣಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೂಲಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು - ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ರಚನೆ, ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ ಅನುವಾದ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು , ಒಂದು ನೆಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೂರ್ಣ ಎಸ್ಟರ್. ಅವರು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮನುಷ್ಯರ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ಇದು. ನಂತರದ ತೈಲಗಳು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ದ್ರವ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿವೆ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ - ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಾಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಅಥವಾ ಅನ್ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಒಲಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲ್ಯೂಕೊಟ್ರೀನ್ಗಳು, ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟೋಲೀಕ್, ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್) ರಂದು ಬೇರೆಯಾದರು.

ರಚನೆ

ಕೊಬ್ಬು ರಚನೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದಸ್ಸಿನ ಯಾ ಮೇದೋ ಸಂಬಂಧಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ. ನಂತರದ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ - ಎಸ್ಟರ್ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಯುಕ್ತ.

ರಚನೆ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೋರಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಣುಗಳ:

CH2-OˉCO-ಆರ್ '

ನಾನು

ಚೋ-CO-ಆರ್ ''

ನಾನು

CH2-OˉCO-ಆರ್ '' ',

ಆರ್ ಇದರಲ್ಲಿ - ಮೇದಾಮ್ಲ ಆಮೂಲಾಗ್ರ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆ ಕೊಬ್ಬು ರಚನೆ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಇನ್ನೂ ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂರು ಕವಲೊಡೆಯದ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಹೊಂದಿವೆ. ಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಮಿಟಿಕ್, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಲಯಿಕ್.

ಗುಣಗಳನ್ನು

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗುಣಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ನೀರಿನ ವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಿದರು. Saponified (ಹೈಡ್ರೋಲೈಡ್) ಅವರು ಕುದಿಸಿದ ವೇಳೆ ಖನಿಜ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರ. ಇಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಮಲ್ಷನ್ ನೀರಿನ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ರಚನೆಯಾದ, ಈ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಆಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು 9.1 kcal / g ಅಥವಾ 38 ಜೆ / ಗ್ರಾಂ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯದ ಸಮವಾದ ಇವೆ. ನಾವು ಭೌತಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಒಳಗೆ ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ವೇಳೆ, ಕೊಬ್ಬು 1 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯು, 3900 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಮೀಟರ್ ಸರಕು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಂದು.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ, ಹೊಂದಿವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದಹನ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಶಕ್ತಿ ಪ್ರಮಾಣ ಅನುಸರಿಸಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಕರ್ಷಣ. Lipolysis ಫಾರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರ - ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಸಲುವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯ ಜಿಡ್ಡಿನ ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು

ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಹತ್ತರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕಾರ್ಯ ಆಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1. ಶಕ್ತಿ ಸರಬರಾಜು. ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು - ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯ. ಅಧಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ, ಅವರು "ಇಂಧನ" ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸರಬರಾಜುದಾರ ಕಂಪನಿಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಕಾರಣ.
2. ರಕ್ಷಣೆ. ಅಂಗಾಂಶ ಹೊದಿಕೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ತಮ್ಮ ಗಾಯ ಮತ್ತು ಕನ್ಕ್ಯುಶನ್ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಉಷ್ಣದ ನಿರೋಧನ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಲಘೂಷ್ಣತೆ ಅವನನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು.

ಈ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಹಲವಾರು ಖಾಸಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ ಒದಗಿಸಲು ಮಿದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಸುಧಾರಿಸಲು. ಪೊರೆಯೊಳಗೊಂಡಿರದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು subcellular ಅಂಗಕಗಳು ತಮ್ಮ ರಚನೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. A, D, E ಮತ್ತು K ತಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕ್ರಿಯೆ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಿರುವ

ಸುಮಾರು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಅವರ ರಚನೆ ನಾವು ಆಹಾರ ಸಂಘಟಿಸಲು ವೇಳೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು ರೂಪಿಸುವ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಖಾತೆಗೆ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸಿನ ರೀತಿಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬು ಅಂತಹ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಅಥವಾ ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ ತೊಡಗಿರುವ ಪುರುಷರು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ದಾರಿ ಯುವಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಿದ ಜಡ ಜೀವನ ಅಥವಾ ಇಚ್ಛೆ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇಳಿಸಿತು ಮಾಡಿದಾಗ.

ಇದು ಕೊಬ್ಬು ರಚನೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತ. ಕೊಬ್ಬು ಚಯಾಪಚಯ ವಿಪರೀತ ಸೇವನೆಯ ಕೊನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು: ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ನಿಂದನೆ ಅಜೀರ್ಣ, ನೋಟವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳ ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನಾ ಹರಹಿನ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಬಹುದು. ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು, ಜೇನು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬೋಲ್ಡ್ (ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 40 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಂ). ಈ ಗುಂಪು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತುಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
• ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು (20 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರತಿ). ಗುಂಪು ಕ್ರೀಮ್, ಕೊಬ್ಬು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು, ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೇಕ್, ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ (20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 100 ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ). ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವು: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಹುಪಾಲು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ, ಕೊಬ್ಬು ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮೊದಲ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗೋಡಂಬಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಇರುತ್ತವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, pecans, ಬೀಜಗಳು, ಮೀನು, ಹಾಗೂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, flaxseed, ರೇಪ್ಸೀಡ್, ಜೋಳ, ಹತ್ತಿಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ತೈಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞ

ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಅಪ್ ಸೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಶಿಫಾರಸು:

• ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಪ್;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್;
• ಪರ್ಯಾಪ್ತ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್.

60-70% - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸುಮಾರು 40%, ಪ್ರಾಣಿ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ 60% ಮೊದಲ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಿತಿ ಅಥವಾ ಇರಬೇಕು ಆಹಾರ transfats ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತೀವ್ರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಮಟು ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಲಭಿಸಿತು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಮಟ್ಟದ

ರಚನೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಶಕ್ತಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಅವನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಸ್ಟೆರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಾಣ;
• ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಶಾಖವನ್ನು 30% ಬ್ರೌನ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಇದೆ ಅಂಗಾಂಶದ;
• ಬ್ಯಾಜರ್ ಮತ್ತು ನಾಯಿ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಗಾಯಗಳು ಕ್ಷಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಗುಣಪಡಿಸಲು;
• ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಮತ್ತು glyukolipidnye ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ದದ್ದುಗಳು ರಚನೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಧನ್ಯವಾದಗಳು phosphatides ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳನ್ನು ನರಮಂಡಲದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರಂತರ ಸಂಯೋಜನೆ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್ ಮೂಲಭೂತ ಬೆಂಬಲ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವದ ಡಿ ಇದೆ

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಧಿಕ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊರತೆ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾರ್ಯವೆಂದು ಸಾಧಾರಣ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಜೊತೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆ - ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೊಜ್ಜು ಕೊಡುಗೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯ ಚಲನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಅವನತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಹೃದಯ ರಕ್ತ ಕೊರತೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇರೆ ರೋಗಗಳ ಮಾರಣಾಂತಿಕ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ, ಚರ್ಮ ಅಭಾವವಿರುವ ಕೊಡುಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಭಂಗ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಕೊರತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆ ಆಗಿದೆ.