ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ - ಇದು ಏನು?

ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರ - ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ? ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಿದೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ (ಇದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ ಏನು). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು) ಫಿನಿಶ್ಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಇದು ಏನು?

ಪೇಸ್ಟ್ ಇಂತಹ ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದೆವು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು - ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ತಯಾರಾಗಬೇಕೆಂದು ಅಥವಾ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಾಹಕರು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ, (ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್) ಮೇಲೋಗರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ, ಉತ್ತಮ ಈ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು. ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುವಾಸನೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ ಎಂದಿಗೂ ಯಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ಮೊದಲ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ರುಚಿ ಮೇಲೋಗರದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. bhaturi ಅಥವಾ ಪುರಿ - ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ರಿಂದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಒಂದು ಬಿಟ್. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ browned ಇದೆ, ಪ್ಯುರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು. ದ್ರವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ - ಇದು ಏನು?

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಭಾರತದ ಬಂದಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಅಪಕ್ವವಾದ ಅಲ್ಲದ ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನೀರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಮೃದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿದೇಶಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ವ್ಯಂಜನ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆ ಹಗುರವಾದ - ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ ಪುಟ್ ಚಮಚ ದನಿಯ, ಜೀರಿಗೆ, galangal, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ ಘಟಕಗಳಲ್ಲದೇ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್, ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಶುಂಠಿ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.