ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಬೂನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್, ಅದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ . ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಆರಂಭಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೂಪ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಾಸವಾಗುವುದು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುರ್ಪದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಟನ್ ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಝಿರಾ. ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿಮರಿ (3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ದರದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ತುಂಡು) 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 500-700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಈ ರೀತಿಯ, ಸೂಪ್ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಮಿತಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಳಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಶುರ್ಪಾ ಕೊನೆಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಚಮಚ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ರುಚಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಕೃತಕ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಶದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರು-ತಾಪನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ನೇಹಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪಯಾಲದಿಂದ ಕುಡಿದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ appetit, ಮತ್ತು ಒಂದು piale ನೀವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.