ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಮತ್ತು E211 - ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಗಳನ್ನು

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಹಲವು ಸ್ಥಿರತೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಬಣ್ಣ ನೀಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿದೆ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ವಾಸನೆ, ಹಾಗೂ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹ ಉಳಿಸುವ. ಇಂದು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಹಾಗೂ ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು.

ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಏನು

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಎದುರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಗುಂಪು ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಸಮಯ immemorial ನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಜೇನು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿ ಅಥವಾ ಉಪನಗರ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಸ್ವಭಾವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವಿನ ಈ ವರ್ಗದ ತನ್ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಾಶ ಸಾಧಿಸುವ, ಪರಿಸರ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಆ, ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸದೃಶವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕ E202 - ಇದು ಏನು?

ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಸಂರಕ್ಷಕ E202, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಇಲ್ಲ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ sorbic ಆಮ್ಲ ತಟಸ್ಥಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಕಾರಕಗಳನ್ನು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ sorbates ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ.

E202 ಸಂರಕ್ಷಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ (ಎಲ್ಲಾ sorbates ನಡುವಿನ ಉತ್ತಮ ದರ) ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯದ 138 ಗ್ರಾಂ ಹೇಳಬಹುದು. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಡೋಸೇಜ್ ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೂಕದ 0.1-0.2% ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕ ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಳಸಿ.

ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಬಳಕೆ

ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

E202 ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ ವಸ್ತುವಿನ ರುಚಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು, ಇದು ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಸ್ ಓರಿಯಂಟಲ್ ತಿನಿಸು, ಮಾಂಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಜಾಮ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ E202 ಸಂರಕ್ಷಕ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿ

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಆಟದಲ್ಲಿ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಸಾಧಾರಣ ಉತ್ತಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಅರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ?

ಇಂದು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಲೂ. ಬಹುತೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುತೇಕ ವಸ್ತುವಿನ ನಿರುಪದ್ರವತೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಹಾಗಿಲ್ಲ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಸ್ತುವಿನ ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಕರಣಗಳಿದ್ದವು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಂತರ ಖಾತೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಇ 202 ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ, ಈ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ 0.6 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿತ್ತು.

ಸಂರಕ್ಷಕ E211

ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆನ್ಝೋಯೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಸೇಬುಗಳು, CRANBERRIES ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಳಿಯದಾದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಗಿತ ಹೊಣೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಧಿಸಿದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆನ್ಝೋಯೇಟ್ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇತರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಲ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ

ಸೋಡಿಯಂ ಬೆನ್ಝೋಯೇಟ್ ಬೆಂಜೀನ್ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ವಸ್ತುವಿನ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಬಲ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳ ಉಗಮಕ್ಕೆ ಇದು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯದ DNA ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು ಇದು.

ಕ್ರಿಯಾಶೀಲವಾದ ಮಕ್ಕಳ ಮೇಲೆ E211 ಪ್ರಭಾವ ಬಗ್ಗೆ ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವಿನ ಪರ್ಯಾಯ ಬದಲಿ ಹುಡುಕಲು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ E211 ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ ಇಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆನ್ಝೋಯೇಟ್ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ವಿಮಾನ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪಟಾಕಿ ಶಬ್ದದ ಪರಿಣಾಮ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು E211, E202, ಮತ್ತು ಇತರೆ ವಸ್ತುಗಳು ಹಲವಾರು ಆಧುನಿಕ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಗರೋತ್ತರ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.