ಪೇಟ್ - ತಲೆ ಅಥವಾ ಪೈ? ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ವಿಶ್ವದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಇದು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ತಲೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ತಿನಿಸು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾವು ಆತನನ್ನು ತೃಪ್ತಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಪೇಟ್ - ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಎಂಬುದರ?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ" ನಿಂದ ಅನುವಾದ ತಲೆ ಅರ್ಥ. ಆದರೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಈ ತಲೆ ಎನ್ ಕುಡಿಕೆ ಇರಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂದರೆ, ಪೇಟ್ಗಳಾಗಿ, ಒಂದು "ಕುಡಿಕೆ" ಎಂದು. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ತಲೆ ಎನ್ croute, ಅಂದರೆ ಪೈ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಭಿನ್ನತೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎನ್ croute ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫಾರ್. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರದ ಬಂದಿದ್ದು ಉಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ನಾಳಗಳು ಸೇರಿಸಲು. ಭರ್ತಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಪದರ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಟ್ - ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಲಘು. ಪೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನಿಂದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಆ ತಲೆ ರೆಸಿಪಿ ಕೆಳಗಿನ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು:

1. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಲ್ಲಿ. ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಕ್ಕಿ ಭಾಷೆ.
2. ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ತಲೆ STURGEON, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದಿ ಬಗೆಯ ಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಕಾಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧ್ವಂಸ ಮಾಡು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಜೀವಿಗಳ ಔಟ್ ಮಾಡಿದ.
3. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಂಕಿ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ ಪೇಟ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ತಲೆ ಒಂದು ಲಾ Mazarin ಎಂಬ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್.

ಪೇಟ್ (ಪೇಸ್ಟ್) ಕೋಳಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಲೆ - ನೆಲದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ, ದನ, ಕೋಳಿ, ಆಟ), ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಘನ ಬೆಂಬಲ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಎರಡೂ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಯಾರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ (ದನದ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಾಗಲು ಕೋಳಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ , ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕರಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ nonstick ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ ಜಜ್ಜಿದ ಟೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 2 ಚಮಚಗಳು ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಲು. ಕರಿಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ. ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೊದಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದನ್ನು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆ ರಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ತಲೆ, ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಅಡಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.

ಪೇಟ್ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್

ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಯ. ಪೇಟ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಣಕವನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂಟಿಸಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ನೀವು 3 ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕುದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ದನದ 250 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ 0.5 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಯವಾದ ಒಂದು ಕೈ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ತನಕ ಬೀಟ್. ಟೈಮ್, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ (25% ಕೊಬ್ಬು 100 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆ ಪೊರಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧ್ವಂಸ ಮಿಶ್ರಣ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ. (ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತ) ಡೀಪ್ ಆಯತಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರ (250 ಗ್ರಾಂ), ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧ ಭರ್ತಿ ವಿತರಿಸಲು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಹರಡಿತು. ಟಾಪ್ ಕವರ್ ಮತ್ತೊಂದು ಜಲಾಶಯದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಎರಡು ಹಂತವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ತೀಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಅಂಚುಗಳ ನಡುವೆ ಕಣಕದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಛೇದನ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು. ಶೀತ ಸರ್ವ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.