ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್. ಮೂಲ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹೆಸರು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಬದಲಾಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಭಾರತೀಯ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಟಾಲ್ಟೆಕ್ಸ್ನಿಂದಲೂ ಸಹ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಸಾಲ್ಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್? ನೀಡಿದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅವನು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್? ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ವಾಕಮೊಲ್ ಸಾಸ್

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆ ಖಂಡವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಸ್ತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಧೀನದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ . ಎಲ್ಲಾ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೂಲಭೂತ ಸಾಧನವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆವಕಾಡೊ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆವಕಾಡೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದೆರಡು ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಆವಕಾಡೊದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೊಲಿಮ್-ಮೆಣಸು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಒಂದು ಜಲಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ರಸದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳಿಗೆ ಬರ್ರಿಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೂಲಕ, ಮೂಲಭೂತ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆವಕಾಡೊ, ಸುಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು) ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್. ಸಾಲ್ಸಾ ಕಂದು

ಸಾಲ್ಸಾ - ಅವಳು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾ ಸಾಲ್ಸಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು - ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೋಗಿ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ಮೂಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ.

ತಾಜಾ

ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮೂರು ಕಾಯಿಗಳು), ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಗುಂಪೇ), ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಣ್ಣದ Sdabrivaem ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಟೋಪಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಿಲೋ ಚೆರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ, ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಮೂರ್ಖರಾಗದಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಮೂಲಕ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ (ಹಸಿರು)

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಅರ್ಧ ಕಿಲೊ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದೆರಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, ಸುಣ್ಣದ ರಸ, ಬಲ್ಬ್, ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಈ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಹಸಿರು ಸಾಲ್ಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಲ್ಸಾ ಬ್ರವಾ (ಕಾಡು) ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟಬಾಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿರುವ ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ (ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು) ತುಂಬಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.