ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದು. ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಇಂತಹ ಲಘು ಇಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಬಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು , ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹರಿದುಹೋದರೆ, ಅದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 1.5 ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ (ಇದು ಅರ್ಧ ಎಲೆಗೆ ಸಾಕು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲವು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀರು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (1 ಚಮಚ ಮೇಲೇರಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ 2 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಸ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಧಾರಕವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ ಇಲ್ಲದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದೇ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಅಥವಾ 1: 2 (ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಇರಿಸಿದರೆ, ಆಗ ಸಾರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಬಯಸಿದರೆ, ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ರೆಸಿಪಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತೊಳೆದು, ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ರರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಪುಟ್. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಂದ ಬೆಳೆಯಲು ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು.