ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಸರಿಸುಮಾರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು , ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯವು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಂಡನ್, ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 1700 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು, ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಿಲ್ಲ.

ನಿಜ, ಅದರ ವೆಚ್ಚ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭೋಜನವು ದುಬಾರಿ, ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿಭರಿತವಾಗಿತ್ತು, ಕೇವಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಳಕೆಯ ಗೋಳವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಕಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಸುಂಕವನ್ನು ಒಂದು ಪೆನಾಲ್ಟಿ ದರದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಯಾವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. 1847 ರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಂಪನಿ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಕುಕೀಗಳು, ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಚಾಕಲೇಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ "ಮೋಲ್" ನಲ್ಲಿ).

ನೀವು ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಫಂಡ್ಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 50% ಕೋಕಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಕಂಠದಾನ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಅಧಿಕಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ? ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುರಿದ ಕೋಕೋ 55%, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ 25% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇತರ ಅಂಶಗಳು: ಕೆನೆ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಾಲು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ತುರಿದ ಕೋಕೋದ 5-7 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಹ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಕೋಕೋ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕು. ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕೋಕೋ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಅನುಪಾತಗಳು: ಕೋಕೋ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು - ತೈಲ 0.5 ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ). ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (100 ಗ್ರಾಂ), ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ), ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಕಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕೆನೆ ನೆರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ನೈಜ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲವಾರು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!