ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೇಕ್ "Dobos": ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ "Dobos" - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೇಕ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆರು ಪದರಗಳ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ. ವಿಶೇಷ ಅಲಂಕಾರ ಈ ಕೇಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಸತ್ಕಾರದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಲೇಪನ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಆವರಿಸಿದ. ಹಚ್ಚಡ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕೇಕ್ ತಿರುಗಿದರೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

"Dobos" ಕೇಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಕೇವಲ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಸವಿಯಾದ 1885 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಜೋಸೆಫ್ Dobos ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ. ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆರು ಪದರಗಳ ಕೇಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಅನೇಕ ಹೃದಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದೆ.

ಇದು ಸಿಹಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾತ್ರ 1906 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮೂಲ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಣೆ ಕೇಕ್ "Dobos" ತಯಾರಿ. ಇದು ಪತ್ನಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ-ಹಂಗರಿಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ - ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಿಹಿ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಎಲಿಸಬೆತ್ ಆಗಿತ್ತು Frantsa Iosifa. ಅಂತಹ ಚಟ ಕೇಕ್ ಕಾರಣ "Dobos" ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು.

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ಈ ಸಿಹಿ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 22 ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಫಾರ್ ಬೇಕಾಗುವ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ಕಾಯಿಗಳು.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 6 ಕಾಯಿಗಳು.
4. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
5. ಬೆಣ್ಣೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 PC.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಕ್ರೀಮ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 235 ಗ್ರಾಂ.
4. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ - 35 ಗ್ರಾಂ.
5. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 17 ಗ್ರಾಂ.
6. ಕರಗಿಸಿದ ಕೋಕಾ ಬಟರ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
7. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಆದ್ಯತೆ ಕಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

ಹಂಗರಿ ಸುಂದರ ಕೇಕ್ ಬೇಗನೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೊದಲಿಗೆ - ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬಡಿತ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿಯರ ಲೋಳೆ ಸಮೂಹ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆ. ಅನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಪುಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಯಿಲ್ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು

ಕೇಕ್ "Dobos" ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾದ, ತಕ್ಷಣವೇ 6 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಇರಬೇಕು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಉತ್ತಮ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪೂರ್ವ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್ಸ್ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಇರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅದೇ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೋಲಿಸಿ ಅಗತ್ಯ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ 30 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ, ಕೋಕಾ ಬಟರ್ , ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಇದು ತೈಲ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ "Dobos" ಒಂದು ಕೇಕ್ ಜೋಡಣೆ?

ಮೊದಲ ಹಂತದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಕೇಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಅಂತಿಮ ಲೇಯರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರ ಖಾದ್ಯ ಮೊದಲ ಕೆಲವರಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಐದನೇ ಕೇಕ್ ತೆರೆದ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂದವಾಗಿ ಸಮನಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕ್ರಮವಿಲ್ಲದ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲಕ್ಕೆ ದೂರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಐದನೇ ಕೇಕ್, ಸ್ಮೀಯರ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆರನೇ ಕೇಕ್ ಪುಟ್ ಪರದೆಯಿಂದ ಅವರು ವೃತ್ತದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಭಾಗಗಳು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಬದಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೇಕ್ "Dobos" ಸಿದ್ಧ.

ಭಿನ್ನ № 2

ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯ ತಯಾರು:

1. ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ಕಾಯಿಗಳು.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
3. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
4. ಪಿಷ್ಟ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು - 2 PC ಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಣ್ಣೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
4. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಆದ್ಯತೆ ಕಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.
5. ವಾಟರ್ ಚೆರ್ರಿ. 1 ಚಮಚ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಚೆರಿ ವೊಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರು:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp.

ಹೇಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು?

ಸುಂದರ ಕೇಕ್ ರಚಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ನೀವು ಡಫ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ನಂತರ, ತೀಡಿದ ಹಳದಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಮೂಹ ಶೋಧನಾ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ಸಂಯೋಜನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವ್ಯಾಸವು 22 ರಿಂದ 24 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಗ್ರೀಸ್ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಇರಬೇಕು. 200 ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ° ಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ರಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೇಕ್ "Dobos" ರಚಿಸಲು?

ಈ ಸಿಹಿ ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಅವರು ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಎಂದು. ಈ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ವಸ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀರಿನ ಚೆರ್ರಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಮೂದಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಒಂದು ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಪದರ ಮಸ್ಟ್ ನಯಮಾಡು ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್. ಐದು ಕೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ¾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೊಕಾ ಕೇಕ್ ತೈಲ ಕೆನೆ ಉಳಿಕೆಗಳು ಮುಗಿಸಿದರು.

ಆರನೇ ಕೇಕ್ 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಭಾಗಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳು caramelized ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಭಾಗಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೇಲೆ ಕೆಲವರಿಗೆ. "Dobos" ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.