ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು? ಸಾಸಿವೆ ಜಾತಿಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ - ಸಾಸಿವೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

ಸಾಸಿವೆ ಹಳದಿ ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಸಾಸಿವೆ, ಇಡೀ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮಸಾಲೆಯ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ರಷ್ಯನ್ನರು, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆ ತವರೂರು ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಛಾಯಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸು ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ, ಇಂದಿನ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಗಳಿಗೆ ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. XVIII ಶತಮಾನದಿಂದ, ಸಸ್ಯ ರಶಿಯಾ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ನ ಭಾಗವಾದ ಸರೆಪ್ಟಾ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾವು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಾಯಕರುಗಳು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಭಾರತ, ಚೀನಾ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಮತ್ತು ಯೂರೋಪ್ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನುವಷ್ಟಕ್ಕೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುವುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ, ಒಂದು ರುಚಿಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು). ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಗುಂಪು ಬಿ, ಎ, ಸಿ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೈನಂದಿನ ಪಡಿತರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ವಿವಿಧ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ವಿಧಗಳು

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ವಿಧದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರೀಪ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ, ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ, 35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು 1% ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ತೈಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಎಲ್ಲ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಇದನ್ನು ನೈಜವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ನಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಹುಭಾಗವು ಸಾಸಿವೆ ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಾಪನ ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರೆಪ್ಟಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು? ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು (49% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಈಥರ್ (3%) ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್, ಪುಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆನ ಊಟದ ಕೋಣೆ ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜಾತಿಗಳು

ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಯ ರುಚಿ. ಯಾವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಳಸಬೇಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಖರೀದಿದಾರರ ಸಸ್ಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸಿವೆ ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಿಹಿ ಬವೇರಿಯನ್ (ಮ್ಯೂನಿಚ್), ತೀವ್ರ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ. ಅದು ಏನು?

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಗರದಲ್ಲಿ ಡಿಜೊನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದು, XVII ಶತಮಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ XVIII ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಅದು ಏನು? ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡುಬಣ್ಣದ ಹುಳಿಗಳ ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿತ್ತು. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಯಾವುದು, ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಫೋಟೋವು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಹುಳಿ ರಸ, ಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಟೆಂಡರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಸಾಲೆ - ಡಿಜೊನ್. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯಿದೆ. ಅದು ಏನು? ಇದು ನೈಜ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೈಜನ್ ಮಸಾಲೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರೆಪ್ಟಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ ಪಡೆದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ 250 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 90 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ (1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೆಂಡರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನೀವು ಇತರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸಿವೆ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಕಣಜತೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಣಜ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸ್

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಬವೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದು ಏನು, ಇದು XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿತು, ವೀಲ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಸಾಸ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ. ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬೇವಿನ ಸಾಸಿವೆ ಕಂದು, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಗಳು ಏನೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.