ಹೇಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದು ಮಾಡಲು? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆ "ಹೇಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದು ಮಾಡಲು?" ರಕ್ಷಣೆ, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಮಾಲೀಕ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದು ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ, ಮೃದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು.

ಹೇಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೃದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು?

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್, ಹೆಂಚು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೀಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವದ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದ "ಮಾಂಸ" ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಥ. ಈ ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ದನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಮೃದು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯ ಸರಿಯಾಗಿವೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬದಲಿಗೆ ಹಳಸಿದ ದನದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಗಡಿ, ಹೆಚ್ಚು, ಒಂದು ಬುತ್ಚೆರ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಮೃದು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾಗಿ marinate ಅಗತ್ಯ. ಈ ವಿಷಯದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಣ್ಣೀರು ಮಾಡಲು. ನಂತರ ನೀವು ಔಟ್ ನೀರಿನ ಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ತಿಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು, ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಮೃದುತ್ವದ ಆಡ್ ukusus ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು.

ಆ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಇದು ರಸಭರಿತ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರಿಂದ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದರ ನಿಬಿಡತೆಯನ್ನು 2 3 ಸೆಂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಆಫ್ ಹೋರಾಡಬೇಕು, ಮೃದು ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಧಿ ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕಡೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಆಫ್ ಹೋರಾಟ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವ ಹಿಂಬದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ, ಇದು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿವೆ ರುಜುವಾತಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರು ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೋಲಿಸಲು ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೃದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾದಂತಹ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಕೇವಲ ತಿರುಗಿದರೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಳಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

• 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ, ಪುದೀನ (ತಾಜಾ) ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜೋಡಿ, 2 ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ರೋಸ್ಮರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ದಿನ marinate.
• 4 ಟೀ - 2 ಉಂಗುರಗಳು ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ rifled. ಸ್ಪೂನ್, 1/8 ಎಲ್ ವೈನ್ ಕೆಂಪು, 4 ಚೂರುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ marinate.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ 1/8 ಲೀಟರ್, ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಂಜನ "ತಬಾಸ್ಕೊ", 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರಾಂಡೀ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 tbsp. ಚಮಚ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 tbsp. ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ). 12 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ: 3 ವಿ. ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನ rabavit 1/2 ಗಂಟೆಗಳ. ಸೋಡಾ ಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ marinate.

ಜೊತೆಗೆ, ಇದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಊರಿಟ್ಟು ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು!