Braised ಕುರಿಮರಿ

ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಕುರಿ ಇದೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮಾಡಲು ಗೆ, pilaf, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ braised ಆಗಿದೆ ಕುರಿ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

braised ಕುರಿಮರಿ

ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಚಲನಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿದ, ರಬ್ ಉಪ್ಪು Khmeli suneli ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು 4 ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು ಪುಟ್. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸಾಲ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ತುಂತುರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪುಟ್. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಲೇ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು. ಬೆಂಕಿ ಬಿದ್ದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸ್, ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ Braised ಕುರಿಮರಿ

ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಟನ್ ಹಾಕು. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಕುರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಪ್ಲಮ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಗೆ, ಹಿಂದೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಳಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ.

ಬಿಳಿಬದನೆ Braised ಕುರಿಮರಿ

ಮಾಂಸ ವಾಷ್, ಒಣ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 600 ಗ್ರಾಂ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂತುರು. ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 5-6 ಗರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ, ಕುರಿ ಪುಟ್. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನಿಂಬೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. , ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ Braised ಕುರಿಮರಿ

ಸ್ಯಾಲೋ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರ 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ. ಸರಾಸರಿ, ಬೆಂಕಿ ಮರಿಗಳು ರಂದು. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ಪುಟ್. ಘನಗಳು ಒಳಗೆ 4 ಸೆಂ 3 ಕೆಜಿ ಕುರಿ ಕಟ್, ಇದು ಮೆಣಸು, polstakana ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. , ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಘನಗಳು 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 3 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಬೇಕನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುರಿ ಬೇಯಿಸಿದ

ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ದಿನ 450 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ. , ಒಂದು ಬೆಣ್ಣೆ ತಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ನಂದಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು spoonful ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಟಗರನ್ನು ಕಾಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಆಫ್ sprigs ಇರಿಸಲು ಇದರೊಳಗೆ ಛೇದನದ ಮಾಡಲು 2.3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ. ಉಪ್ಪು ಸೀಸನ್. ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಂಪು ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ , ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪುಟ್. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ 450 ಗ್ರಾಂ 6 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿ ಸ್ಥಾನ ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸ ರಸ, ಪ್ಯಾನ್ ಉಳಿದ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್. ನಂತರ ಕುರಿ ಸುಮಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.