Carpaccio: ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಪಿಜ್ಜಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು carpaccio ಮುಂತಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ನ ಹತ್ತಿರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಲೆಟ್.

Carpaccio - ಇದು ಏನು?

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಉದಾತ್ತ ಕೌಂಟೆಸ್ Mocenigo ಫಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ ರಾಜನ ಸಾರೋಟಿನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ 1950 ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ನಾಯಕ ಗೌರವಾರ್ಥ (ಅದು ಯಾವ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಸರಾಯಿತು) carpaccio ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನವೋದಯ, ಆಫ್ ಕೆಂಪು ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಚಸ್ಸು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳು ತುಂಬಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ (ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎರಡೂವರೆ ಮಿಲಿಮೀಟರ್), ಉಪ್ಪು, ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ಸುಮಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು carpaccio ಅಡುಗೆ ವೇಳೆ, ಇದು ಏನು - ಜೀರ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೇರೆ ಏನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಕಾರಣ ಗೋಮಾಂಸ carpaccio, ಶೀತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಹಾರ ಈಗ ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾವುದೇ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು ಆಹಾರ (ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಣ್ಣು, ಹಣ್ಣು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪರ್ಯಾಯ ತಿಂಡಿಯಂತೆ ಸೂಕ್ತ. ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಇಪ್ಪತ್ತು carpaccio ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊದಲ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ - - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಒಣಗಿದ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ಯೂನ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್ ಸಲಾಡ್ (arugula) ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬು - - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣಿನ carpaccio ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತಿರುವ ಇದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ. ಕಾರಣ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಅವರು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಭಾವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ತಹಬಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು. ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ ಇದು ಮಾಸ್ಟರ್ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಹರಿಕಾರ ಇದ್ದರೆ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಇರಬೇಕು ಎಂದು. ನೀವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಫ್ರೀಜ್ - ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ. ನೀವು ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ carpaccio

ನೀವು ಸಾಬೀತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಾಗೂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ arugula ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಇತರ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ ಪುನರ್ಭರ್ತಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು marinate ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ದನದ ಮರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದೆರಡು. ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪದರ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾದ, ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ದನದ carpaccio ಇದೇ ಯೋಜನೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ. ಇದು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು carpaccio ಕೋಳಿ ದನದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.