"Neapolitana": ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕೇವಲ

"Neapolitana" - "ಮಾರ್ಗರಿಟಾ" ಮತ್ತು "ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ" ಜೊತೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕೇವಲ ನಗರ ಅಲ್ಲಿ "Neapolitana" ಮೊದಲ ತಯಾರಿಸಲಾದ - ಇದು ನೇಪಲ್ಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವಿಧ ಮಾಡಿದ.

ಸರಳ ಪಿಜ್ಜಾ "Neapolitana"

ಟೆಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ 6.5 ಗ್ರಾಂ (ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ polpaketika);
• 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ);
• Gorka ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಪ್) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ:

• ಜ್ಯುಸಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ;
• ಭರ್ತಿ ನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಅಲಂಕಾರದ ತುಳಸಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ "Neapolitana"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಏರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವುದು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲ, ನಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, (ತೆಗೆದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆಯಲು) ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ preheated ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅವರು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ) ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ.

ಈಗ ಪರೀಕ್ಷೆ ಬಂದ ಮಾಡಿ. ಇದು, ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು (ಯಾವುದೇ ಉರುಳುವಿಕೆಯ ಪಿನ್) ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 35 ಸೆಂ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಕಾರ, , ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ - ತನ್ನ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು . ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾ, ತುಳಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವರು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪಿಜ್ಜಾ ಅವರ ಸ್ಥಳೀಯ ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರು ಪುಟ್. ಯಾರಾದರೂ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ತೋರುತ್ತದೆ ವೇಳೆ "Neapolitana" ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ಪೂರಕವಾದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾರ್:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) - ಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 0.2 ಕೆಜಿ (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.);
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಹ್ಯಾಮ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕರಗುತ್ತವೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
2. ಕೈಗಳು (ನೀವು ತರಬಹುದು) ಫಾರ್ಮ್ 30 ಸೆಂ ನ ವ್ಯಾಸದ ಪದರ, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಪೂರ್ವ ಗ್ರೀಸ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವರೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುಂತುರು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 200 ° C ಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್.

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹೇಗೆ ನೀವು "Neapolitana" ಮಾಡಬಹುದು? ಕಡಲ ಪಿಜ್ಜಾ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು, ಅನ್ಯಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸುಲಿದ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 PC ಗಳು;.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 PC;.
• ಚೀಸ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು - 10 PC ಗಳು;.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಸಿರು.

ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು.
2. ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಚಾಪ್ - ಹಂತವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಾಗೂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಾಪ್.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ತನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಗ್ರೀಸ್ ಅದನ್ನು, ಕೇಕ್ (ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್) ಕೈ ರೂಪಿಸಲು.
4. ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಲೇ. ಕಾಲವ್ಯತ್ಯಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅರ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೆಲ್.
5. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತುಂತುರು.
6. ಪ್ಲೇಸ್ ದಿ ಕೇಕ್ ಒಂದು ತುಂಬುವುದು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ದಿ ರೂಪ, ಪುಟ್ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಆಂಚೊವಿಗಳು ಜೊತೆ ರೆಸಿಪಿ

"Neapolitana" ನ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ - ಆಂಚೊವಿಗಳು ಜೊತೆ ಪಿಜ್ಜಾ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾರ್:

• ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಒಂದು ಕಪ್;
• ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ.

ಭರ್ತಿ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಂಚೊವಿಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10-12 ತುಣುಕುಗಳು;
• ತುಳಸಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
2. , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಇದು ಆಳಗೊಳಿಸಿತು ಮಾಡುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏರಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಎರಡು ಬಿಟ್ಟು.
3. 20 ಸೆಂ ನ ವ್ಯಾಸದ ಎರಡು ಕೇಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಪ್ ಆರಿಸಿ.
4. ಹೋಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಧಾನ್ಯ, ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆ.
6. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇರಿಸಿರುವುದು. ವಿನಂತಿಯನ್ನು ರಂದು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಕೆ ಅವಕಾಶ.
8. 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು

ಬದಲಿಗೆ ತೀರ್ಮಾನದ

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಜ್ಜಾ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯಾಸದ 35 ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, - ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 5 ಮಿಮೀ, ಅಂಚುಗಳ - 2 cm ಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ರೋಲ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರೂಪ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಭರ್ತಿ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ, ಸೀಗಡಿ, ಪಟ್ಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು ವೇಳೆ, ಚೀಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಯ ಒಂದು ಮೃದು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ.