ಆ ಎಗ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ

ಎಗ್ - ಈ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲು ಹೆಬ್ಬಾತು) ಮೊಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ನಮಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ತಿನ್ನಲು. ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಟರಂಟುಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂಬುದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ನಮ್ಮ ಜೀವಿಯ ಗಣನೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ

ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಲೋಳೆ ಆಗಿದೆ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು - 90% ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದ 10% - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ - ಲೋಳೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ 10.6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 12.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ 424 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಎಗ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಸಲಕರಣೆಗಳು:

ಪ್ರೋಟೀನ್:

• ನೀರಿನ - 85 ಶೇಕಡ;
• ಕೊಬ್ಬು - 0,4protsenta;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 12.7 ಶೇಕಡ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.6 ಶೇಕಡ;
• ಉಳಿದ - ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಚಿಕನ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಸಲಕರಣೆಗಳು:

• 54% - ಮುಂಚಿನವರು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ (1889 ವರ್ಷದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ) ಅಂಶ ಪ್ರಬಲ ovalbumin;
• conalbumin (ovotransferrin) ಆಫ್ 12-13%. ಇದು ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಲೈಸೋಝೈಂ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದು) ಜೊತೆಯಾಗಿ, ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ;
• 3.3-3.5% - ಲೈಸೋಝೈಂ ಆಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಘಟಕಗಳ ಒಂದು. ಇದು 1922 ವರ್ಷದ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು bacteriolytic ಕಿಣ್ವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ - ಲೋಳೆ

ಇದು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಸುಮಾರು 33% ನಷ್ಟಿದೆ. ಲೋಳೆ 60 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್, 3 ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಲೋಳೆ ಕೆಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

1. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ.
2. ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಸಿಡ್.
3. ಸ್ಯಾಚ್ಯುರೇಟೆಡ್ ಆಸಿಡ್ಸ್:

• ಲಿನೋಲೀಕ್ - 16%;
• ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ - 3%;
• ಒಲಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 47%;
• ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ - 1%;
• ಪಾಮಿಟಿಕ್ - 23%;
• ಪಾಲ್ಮಿಟೋಲೀಕ್ - 5%;
• ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4%.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಫ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಪ್ರಕಾರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುಮಾರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಹಿಡಿದು. ಇದು ದನದ ಒಂದು ತುಣುಕು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ - ಇದು ದೇಹವು ತನ್ನ ಸಮೀಕರಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ತಲುಪುವ 98% ಅಂದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಡೆಯನ್ನು ಜೊತೆ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಾದಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಗಾಯ ಇದು ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಜೋಳ ಬೆಳೆಯುವುದು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಗೌರವ ಇದು 300 mg ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಕೆಲವರು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ , ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ (ಟ್ರಿಪ್ಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್) ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕೆಂದರೆ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, heat- ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಭಯವಿಲ್ಲದೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನೋಡಿದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅಲರ್ಜಿ ಏಕೈಕ ಜನರಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.