ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ borscht ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ದಯವಿಟ್ಟು ...
ಬೋರ್ಶ್! ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಈ ರುಚಿಯಾದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ? ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೂಲದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಬೋರ್ಚ್ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 2: 1 (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು). ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಕ್ರೇನ್, ರಷ್ಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವೆಲ್, ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ನಂತರ ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಒಂದು ಬೋರ್ಚಟ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಅವರಿಗೆ, ನಾವು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು) ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಖಚಿತ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ನಾವು ಚೌಕವಾಗಿ 6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸಲು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1pc) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (3%) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಳಸಬಹುದು (3-4 ತುಂಡುಗಳು), ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ), 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ (ಘನಗಳು) ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧ ವೆಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅರ್ಧ-ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್ (ಘನ ಹಲ್ಲೆ), ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಬರ್ನರ್ ಆಫ್ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (50 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ), ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಚೂರುಗಳು, ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಪಂಪುಷ್ಕಾಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಈಸ್ಟ್) 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ರಬ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೋರ್ಚಟ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸಾರು, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕೀವ್, ಪೋಲ್ಟಾವ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ;
- ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು + ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು + ಈರುಳ್ಳಿ + ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಗೆ ಸಾರ ಮುಖ್ಯ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಎಲೆಕೋಸು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೀಲಿಯು ಇನ್ನೂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು (ನೆಲ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ). ಮೂಲಕ, borsch ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ borsch ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
Similar articles
Trending Now