ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜುಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೂಲಿಯೆನ್. ಈ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ತಿನಿಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ. ಇದು ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜುಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆಯೂ ಸಹ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಾರದೆಂದು, ಅವರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಳವೆ ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ಕಾಗದ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ . ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜುಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ?

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯನ್ಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಒಂದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಟಾಪ್. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್). ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ , ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು , ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕಡಲ ಆಹಾರದ 200 ಗ್ರಾಂ (ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಕರಗಿಸು. ಹಾಲು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕೆನೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೊಕೊಟ್ನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ಬಲ್ಬ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೂಡಾ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ದನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಆಗಿರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ನೀವು ಅದೇ ಮಾಡಬೇಕಾದ್ದು. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತನಕ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ .

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಂಪು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಸ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನು-ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜುಲಿಯೆನ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವನ್ನು ತುರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.