ಟೊಮೆಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಂತಹ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ "ಉದ್ದವಾದ" ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯೂಬಿಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಅವರು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಿಕೆಯು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಂದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
6. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೋನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನದೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅವನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೋವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಕುಟುಂಬ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಒಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ): ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚದ ವಿನೆಗರ್ (70% ಸಾರ).

ತಯಾರಿ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದಂತಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ . ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ , ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ): ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 7 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ 2 ಲವಂಗಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 70 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್ (9%), ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ. ಡೆಂಟ್ಸ್, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟಾಪ್. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಂದು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವಾಗ, ಗಾಳಿಯು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.