ಕಿವಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಸಮೀಪದ ಜಲಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಜನರಿಗೆ ಅಂಗಡಿ ಮಳಿಗೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವೀ ನಿರ್ಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಇರುತ್ತದೆ - ಮೀನು ತುಂಬಾ ಬೋನಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಿವಿ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ದೋಷಪೂರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮೀನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮೊದಲು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಳದಂತೆ. ನೀವು ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಾಲ್ಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ವರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನಗಳು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ವೊಡ್ಕಾದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ಕಾರ್ವರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿವಿಯಿರುವ ಕಿವಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಇಯರ್

ತಮ್ಮ ಬೇಟೆಯ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಅಂತಹ ಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಏಕದಳವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಕ್ಷೇತ್ರ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ರಾಗಿನಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಾಲು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಸ್ನ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರ್ವರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲ್ಬ್ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ . ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇವೆಯಿಂದ.

ಮಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ

ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು. ಮೊದಲು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಡಗಿನಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಿವಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು 0.5 ಕೆಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು. ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಕುದಿಯುವ ಕಿವಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು (ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಎರಡುವರೆಗೆ, ಆದ್ಯತೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನರಳುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಅತ್ಯಂತ "ಗೌರವಾನ್ವಿತ" ಕಿವಿಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪುರಾತನ ಕರಾರುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ವರ್ನ ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ . ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾರುಗಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಳಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಉಳಿದಿರುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ರಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಕಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ವರ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿ! ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅರೆ ಗಾಜಿನ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲು ಹುರಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕವಚಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.