ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಕಿಮ್ಚಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ (marinating) ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಊಟ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ರೆಸಿಪಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಯ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಒಂದು ತಲೆ);
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ನೀರು (1.5 ಲೀಟರ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐದು ದಂತಗಳು);
• ಶುಂಠಿಯ ರೂಟ್;
• ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿ;
• ಅರ್ಧ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್.);
• ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್.).

ವಿಧಾನ ಒಂದು

ಕೋರಿಯಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದುಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂಟಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಸಾಮೂಹಿಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತೊಂದು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೋಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಾಲ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಕೊಚ್ಚು. ಈ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್, ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ: ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• ಸಾಲ್ಟ್ (ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಪಿಂಚ್);
• ಹೂಕೋಸು (ಒಂದು ತಲೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಎರಡು ತಲೆ);
• ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್.);
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಗಣಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸುಲಿದಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ.

ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕೋಸು (ಕಿಮ್ಚಿ) ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು. ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!