ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಆಹಾರದ ಸರಬರಾಜು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಪ್ರಾಯಶಃ ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸನ್ಬ್ಯಾತ್ ಮಾಡಲು, ಆದ್ಯತೆ ಯುವಕ? ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾನಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಾಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತಟಸ್ಥೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ , ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (20% ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಂಜೈಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹನ್ನೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ, ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಐದು ಗ್ರಾಂ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮೂರು ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ, ಚೆರ್ರಿ ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧ ಜಾರ್, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎರಡನೇ ಭಾಗ, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಂಟು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಮೂರು ಗ್ರಾಂಗಳ ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಏಳು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ , ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಕೂಡಾ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ ತಿರುಚಿದ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.